30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le cercle à pâtisserie en le posant sur une assiette plate.
Étape 2
Mélanger la gélatine avec l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Étape 3
Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 4
Faire chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes pour la liquéfier, puis l’incorporer à la crème mascarpone.
Étape 5
Tapisser le fond du cercle à pâtisserie avec les biscuits à la cuillère, côté sucré vers le bas.
Étape 6
Étaler une fine couche de confiture de fraises sur les biscuits.
Étape 7
Verser la moitié de la crème mascarpone sur la couche de biscuits et lisser avec la spatule coudée.
Étape 8
Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de confiture et le reste de crème mascarpone.
Étape 9
Lisser le dessus avec la spatule coudée et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 10
Démouler délicatement le fraisier en passant un couteau fin autour du cercle à pâtisserie.
Mon astuce de chef
Pour une décoration raffinée, vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe sur le dessus du fraisier avant de servir.
Accord boisson
Accompagnez ce délice d’un thé vert glacé ou d’une limonade au citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, souvent préparé pour les anniversaires et les mariages. Sa création remonte au début du XXe siècle, et il se décline aujourd’hui en de nombreuses versions, chacune mettant en valeur la fraise de manière unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le fraisier sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur des fraises. Découpez-le en parts égales avec un couteau à pâtisserie et servez avec des fourchettes à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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