Name: Délice Fraisier Aérien : recette Facile
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g sucre; 50 g fécule de maïs; 60 g poudre d'amandes; 4 blancs d'œufs; 4 jaunes d'œufs; 100 g sucre glace; 8 g gélatine; 400 ml crème liquide

4.8/5 - (5 votes)

Le délice fraisier aérien est une invitation gourmande à un dessert à la fois léger et savoureux. Cette recette facile à réaliser vous offre une douceur subtilement parfumée idéale pour une fin de repas pleine de fraîcheur. Suivez notre guide pas à pas pour épater vos convives !

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cercle à pâtisserie

mixeur plongeant

film rhodoïd

fouet électrique

Préparation

Étape 1

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Étape 2

Fouetter ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre.

Étape 3

Ajouter la fécule de maïs et la poudre d’amandes au mélange.

Étape 4

Fouetter les blancs d’œufs en neige.

Étape 5

Incorporer une cuillère de blancs en neige à la préparation pour assouplir la pâte, puis intégrer le reste délicatement.

Étape 6

Verser la préparation dans un cercle de 20 cm posé sur un papier cuisson.

Étape 7

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.

Étape 8

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Étape 9

Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans une casserole avec le sucre glace.

Étape 10

Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et que le mélange commence à bouillir, puis retirer du feu et mixer au mixeur plongeant.

Étape 11

Incorporer la gélatine à la préparation mixée.

Étape 12

Fouetter la crème liquide jusqu’à épaississement.

Étape 13

Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation de fraises.

Étape 14

Verser la mousse de fraises dans le cercle sur la base de biscuit avec un film rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Étape 15

Lisser le dessus de la mousse et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 16

Démouler le gâteau, retirer le rhodoïd et décorer selon vos préférences avec des fruits rouges et des copeaux de noix de coco fraîche.

Mon astuce de chef

Pour un rendu encore plus fruité, ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches à la mousse. Cela apportera une texture supplémentaire et un goût plus intense.

Boisson recommandée

Pour accompagner ce dessert frais et léger, servez un thé blanc glacé parfumé au jasmin. Sa délicatesse mettra en valeur le goût des fraises.

L’info en plus

Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Il met à l’honneur les fraises, fruits de l’été, dans une composition où la légèreté et la douceur sont reines.

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