Le délice fraisier aérien est une invitation gourmande à un dessert à la fois léger et savoureux. Cette recette facile à réaliser vous offre une douceur subtilement parfumée idéale pour une fin de repas pleine de fraîcheur. Suivez notre guide pas à pas pour épater vos convives !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 2
Fouetter ensemble les jaunes d’œufs avec le sucre.
Étape 3
Ajouter la fécule de maïs et la poudre d’amandes au mélange.
Étape 4
Fouetter les blancs d’œufs en neige.
Étape 5
Incorporer une cuillère de blancs en neige à la préparation pour assouplir la pâte, puis intégrer le reste délicatement.
Étape 6
Verser la préparation dans un cercle de 20 cm posé sur un papier cuisson.
Étape 7
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes.
Étape 8
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
Étape 9
Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans une casserole avec le sucre glace.
Étape 10
Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et que le mélange commence à bouillir, puis retirer du feu et mixer au mixeur plongeant.
Étape 11
Incorporer la gélatine à la préparation mixée.
Étape 12
Fouetter la crème liquide jusqu’à épaississement.
Étape 13
Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation de fraises.
Étape 14
Verser la mousse de fraises dans le cercle sur la base de biscuit avec un film rhodoïd pour faciliter le démoulage.
Étape 15
Lisser le dessus de la mousse et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 16
Démouler le gâteau, retirer le rhodoïd et décorer selon vos préférences avec des fruits rouges et des copeaux de noix de coco fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus fruité, ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches à la mousse. Cela apportera une texture supplémentaire et un goût plus intense.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert frais et léger, servez un thé blanc glacé parfumé au jasmin. Sa délicatesse mettra en valeur le goût des fraises.
L’info en plus
Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Il met à l’honneur les fraises, fruits de l’été, dans une composition où la légèreté et la douceur sont reines.
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Comment servir
Servez votre délice fraisier aérien sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche. La neutralité du blanc fera ressortir les couleurs vives des fraises et des autres décorations ajoutées.
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