Le tiramisu au mascarpone est un dessert italien classique et raffiné qui séduit par sa douceur et son onctuosité. Avec cette recette inratable, vous réaliserez un délice digne des plus grandes tables. Prêt à impressionner vos convives ? Suivez le guide !
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez 15 cl d’eau et 50 g de sucre, puis portez le tout à ébullition. Ajoutez le café soluble dans le sirop encore chaud.
Étape 2
Laissez refroidir et ajoutez le marsala. Montez la crème liquide en crème fouettée, ensuite mettez-la au réfrigérateur.
Étape 3
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Versez les jaunes d’œufs dans une cuve propre.
Étape 4
Versez le sucre semoule restant dans une casserole, ajoutez 3 dl d’eau, portez à ébullition puis à 121 °C.
Étape 5
Versez le sirop de sucre sur les jaunes en mélangeant pour les monter et les blanchir. Incorporez la gélatine ramollie dans les jaunes encore chauds.
Étape 6
Continuez de battre jusqu’à refroidissement. Détendez le mascarpone avec un peu de crème fouettée.
Étape 7
Ajoutez les jaunes montés, mélangez délicatement, puis incorporez le restant de crème fouettée.
Étape 8
Imbibez un fond de biscuit cuillère de sirop au café et marsala, positionnez-le dans le cercle.
Étape 9
Garnissez à moitié de crème à tiramisu. Imbibez le second fond de biscuit, posez-le sur la crème, et imbibez le dessus.
Étape 10
Complétez le cercle avec la crème, lissez à l’aide d’une palette. Réfrigérez plusieurs heures.
Étape 11
Démoulez sur un plateau, saupoudrez de cacao poudre. Retirez le cercle en passant une lame de couteau tout autour.
Étape 12
Décorez selon votre imagination.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement la crème fouettée sans casser les bulles d’air. Cela donnera à votre tiramisu une onctuosité incomparable.
Boisson recommandée
Accompagnez ce tiramisu d’un café espresso pour rehausser les saveurs de café présentes dans le dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Vénétie. Son nom signifie ‘tire-moi vers le haut’, en référence à sa capacité à remonter le moral grâce à sa douceur et à son goût réconfortant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 € -
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le tiramisu dans un plat de présentation gâteau en verre ou en porcelaine. Vous pouvez également utiliser des verrines individuelles pour une touche moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau 6‑en‑1, Socle en Bois avec Cloche Acrylique✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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