Découvrez le secret du gâteau qui pleure : une recette turque irrésistible

Découvrez le secret du gâteau qui pleure, une recette turque irrésistible qui saura émerveiller vos papilles. Ce dessert, célèbre pour sa texture fondante et sa saveur chocolatée intense, se compose de couches généreuses de chocolat et de crème chantilly. Suivez ces étapes simples pour réaliser chez vous ce délice oriental, digne des plus grands chefs.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Beurrer un moule de 23 x 30 cm.

Étape 2

Dans un grand récipient, fouetter 3 œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux pendant 3-4 minutes.

Étape 3

Ajouter 200 mL de lait et mélanger, puis ajouter 80 mL d’huile de tournesol et mélanger.

Étape 4

Ajouter le sachet de sucre vanillé et une pincée de sel, puis remuer.

Étape 5

Tamiser 30 g de cacao en poudre non sucré et mélanger.

Étape 6

Tamiser 190 g de farine avec un sachet de levure chimique et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 7

Verser la préparation dans le moule beurré.

Étape 8

Préchauffer le four à 180 ºC et cuire le gâteau pendant 20 minutes.

Étape 9

Pendant la cuisson, porter à ébullition 200 mL de lait avec 15 g de cacao en poudre non sucré, remuer jusqu’à dissolution.

Étape 10

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et piquer la surface à l’aide d’une fourchette, d’un cure-dent ou d’un couteau.

Étape 11

Verser le mélange de chocolat chaud en 4 fois sur le gâteau encore chaud, en laissant bien absorber à chaque fois.

Étape 12

Laisser le gâteau complètement refroidir.

Étape 13

Pour la crème chantilly, fouetter 550 mL de crème liquide entière très froide avec 50 g de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Étape 14

Verser la crème chantilly sur le gâteau et lisser la surface.

Étape 15

Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur.

Étape 16

Pour la ganache, porter 250 mL de crème liquide entière à ébullition, ajouter 200 g de chocolat noir et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Étape 17

Laisser la ganache complètement refroidir, puis la répartir sur le dessus du gâteau.

Étape 18

Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre lorsque le chocolat est presque fondu. Cela donnera un brillant supplémentaire à votre gâteau.

Accords gourmands

Accompagnez votre gâteau qui pleure d’un café turc traditionnel ou d’un thé noir infusé à la menthe pour un accord parfait.

L’info en plus

Originaire de Turquie, le ‘gâteau qui pleure’ doit son nom à la ganache qui coule doucement sur les côtés du gâteau, créant l’illusion de larmes sucrées.

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Comment présenter

Servez ce dessert sur un plat de présentation en céramique pour un effet chic et élégant. Utilisez une pelle à gâteau argentée pour découper des parts nettes et précises.

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