Découvrez le dibi africain, une street food savoureuse et revisitée pour votre cuisine moderne. Grâce à l’airfryer, vous pourrez déguster ce plat traditionnel avec moins de matières grasses, tout en conservant ses saveurs authentiques. Une fusion parfaite entre tradition et modernité.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper 500 g de niébés toute une nuit pour les réhydrater.
Étape 2
Enlever la peau des niébés en les frottant entre les mains ou en utilisant un blender pour faire sauter les peaux.
Étape 3
Mettre les niébés épluchés dans un saladier, ajouter de l’eau pour retirer les peaux flottantes, puis les nettoyer en vidant l’eau.
Étape 4
Mixer les niébés avec un piment, 4 gousses d’ail, un petit oignon rouge, et un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée fine.
Étape 5
Transvaser la purée dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sel pimenté, poivrer, puis mélanger.
Étape 6
Fouetter le mélange pour incorporer de l’air jusqu’à ce qu’il soit aéré et homogène.
Étape 7
Préparer la sauce tomate en ciselant 2 oignons, concassant 2 gousses d’ail, découpant un piment vert ou un demi poivron vert et 2 piments végétariens.
Étape 8
Faire chauffer l’huile neutre dans une casserole, ajouter le mélange préparé, puis les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 9
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, assaisonner avec du sel, mouiller à hauteur et laisser compoter.
Étape 10
Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et du poivre du moulin, continuer la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Étape 11
Préchauffer l’airfryer à 180°C. Former de petites boules de mélange à akara et les disposer dans le panier de l’airfryer.
Étape 12
Cuire les beignets à l’airfryer pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés de chaque côté.
Étape 13
Servir les akara accompagnés de sauce tomate pimentée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère des akara, fouettez la purée de niébés avec un batteur électrique pendant quelques minutes avant de les cuire.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc sera parfait pour équilibrer le piquant de la sauce.
L’info en plus
Le dibi est un plat originaire de l’Afrique de l’Ouest, souvent vendu dans les rues et apprécié pour sa simplicité et ses saveurs prononcées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Blue Sky -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos akara dans un bol en terre cuite, typique des régions africaines, pour une immersion totale dans la culture du plat.
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