Plongez-vous dans les saveurs de la Côte d’Ivoire avec le garba, un plat populaire qui ravit les papilles des gourmands. Suivez ces étapes simples pour préparer ce délice chez vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par la préparation du manioc : épluchez soigneusement le manioc et coupez-le en tronçons de taille moyenne.
Étape 2
Faites-le cuire : plongez les morceaux dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, ce qui prendra environ 20 à 25 minutes.
Étape 3
Préparons maintenant le poisson : si vous utilisez du thon frais, nettoyez-le et découpez-le en gros dés. Pour du thon en conserve, égouttez-le bien.
Étape 4
Friture du thon : faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez délicatement les dès de thon et laissez-les dorer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 5
Finitions: émincez finement les oignons et les tomates. Réservez-les pour accompagner le plat.
Étape 6
Pour servir: disposez le manioc sur un plat, placez-y joliment le thon doré et garnissez avec les rondelles d’oignons et de tomates. N’oubliez pas d’assaisonner avec un cube maggi émietté pour rehausser la saveur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si l’huile est assez chaude avant la friture, faites y glisser un petit morceau de pain : s’il remonte à la surface immédiatement accompagné de petites bulles, l’huile est prête.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner votre garba, je vous recommande une boisson fraîche comme le Bissap, cette boisson traditionnelle à base de fleurs d’Hibiscus saura contraster agréablement avec la richesse du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Garba
Garba signifie ‘gari + poisson braisé’, deux ingrédients clés de cette spécialité. Originaire d’Abidjan mais apprécié dans toute la Côte d’Ivoire, il est souvent vendu comme repas rapide en bordure des rues. Le secret réside dans la simplicité des ingrédients mariés à la perfection grâce aux techniques culinaires locales.
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