Name: Curry Panang de Canard : recette Thaïlandaise Authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes pâte de curry panang; 400 ml lait de coco; 30 ml sauce de poisson; 5 unités feuilles de kaffir; 2 c. à soupe sucre de palme; 4 cuisses canard confit; 50 grammes cacahuètes grillées; 1 botte basilic thaï; 300 grammes riz jasmin

5/5 - (6 votes)

Le curry panang de canard est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour sa richesse en saveurs et sa douceur subtile. Ce plat allie les arômes intenses des épices à la tendresse du canard, offrant une expérience culinaire mémorable. Facile à préparer, il saura séduire les amateurs de cuisine exotique comme les novices en quête de nouvelles saveurs.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

wok

moule à riz

Préparation

Étape 1

Dans un wok, chauffez une cuillère d’huile à feu moyen et faites revenir la pâte de curry panang jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.

Étape 2

Ajoutez le lait de coco progressivement en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.

Étape 3

Incorporez les feuilles de kaffir légèrement déchirées et le sucre de palme, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez les cuisses de canard confit et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 5

Versez la sauce de poisson pour apporter une touche salée et ajustez le sucre selon votre goût.

Étape 6

En fin de cuisson, ajoutez les cacahuètes grillées pour apporter une texture croquante au plat.

Étape 7

Servez le curry de canard accompagné de riz jasmin cuit à la vapeur et décorez avec des feuilles de basilic thaï.

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs de votre curry, laissez reposer la préparation quelques heures avant de la déguster. Les arômes se développeront davantage et le plat n’en sera que meilleur.

Accord mets et vins

Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling. Leur fraîcheur et leur fruité s’accorderont parfaitement avec la richesse du curry panang.

Le curry panang trouve ses origines dans la région de Penang, en Malaisie, qui fut longtemps influencée par la cuisine thaïlandaise. Ce plat est apprécié pour sa douceur et son équilibre subtil entre le sucré et le salé, typique de la gastronomie thaïlandaise.

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