Plongez au cœur des saveurs caribéennes avec cette recette exotique de curry de chèvre, un plat qui apportera chaleur et convivialité à votre table. Suivez ces instructions pour un voyage culinaire inoubliable.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez les morceaux de chèvre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette étape s’appelle le rissolage, elle permet de former une croûte savoureuse autour de la viande.
Étape 2
Retirez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez la pâte de curry et remuez pendant une minute pour enrober les oignons et l’ail des épices. Cette opération est cruciale car elle permet aux arômes de se libérer.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées ainsi que le bouquet garni, puis remettez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez et couvrez le tout avec le lait de coco.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Le mijotage est une cuisson lente qui favorise le mélange des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage votre curry, n’hésitez pas à ajouter un piment antillais finement haché en début de cuisson, mais attention à son extrême piquant !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en goût, optez pour un vin blanc sec tropical comme un Chenin Blanc d’Afrique du Sud ou un Gewurztraminer d’Alsace qui saura contrebalancer le côté épicé du curry.
L’info en plus
Histoire du platLe curry est une préparation épicée largement répandue dans les Caraïbes grâce aux influences indienne et africaine. Sa version avec du chèvre est particulièrement prisée en Jamaïque où elle se marie avec des produits locaux pour un résultat unique et savoureux.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux curry dans un grand plat creux ou directement dans des assiettes creuses préchauffées afin que chacun puisse sentir les arômes s’élever dès qu’il s’en approche. Accompagnez-le d’un riz basmati ou d’un pain naan frais pour une expérience complète.
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