Crêpes vapeur aux crevettes : recette vietnamienne authentique

Crêpes vapeur aux crevettes : recette vietnamienne authentique

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les crêpes vapeur aux crevettes, appelées bánh xèo au vietnam, sont une spécialité culinaire qui incarne l’élégance et la richesse des saveurs asiatiques. cette recette authentique vous guide dans la préparation de ce plat exquis, avec des ingrédients qui évoquent l’exotisme et la finesse de la cuisine vietnamienne.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol mélangeur, combinez la farine de riz, la fécule de maïs, le curcuma et une pincée de sel.

Étape 2

Ajoutez progressivement le lait de coco et l’eau tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporez la pâte de curry jaune, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y une petite louche de pâte à crêpe.

Étape 5

Ajoutez quelques crevettes séchées sur la crêpe et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Étape 6

En utilisant un cuit-vapeur en bambou, faites cuire les crêpes à la vapeur pendant environ 5 minutes pour qu’elles soient bien tendres.

Étape 7

Servez chaud avec une sauce à base de sauce de poisson, de sucre, de jus de citron vert et de piment.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour obtenir des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame à la pâte avant la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un riesling, s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates et épicées des crêpes vapeur aux crevettes.

le bánh xèo est un plat traditionnel vietnamien souvent servi lors des rassemblements familiaux et des fêtes. son nom signifie littéralement ‘crêpe qui grésille’, évoquant le son caractéristique lors de la cuisson.

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Comment présenter

Disposez les crêpes sur un plateau de service en bambou pour rappeler l’origine vietnamienne du plat. Accompagnez de petites coupelles de sauce et de feuilles de laitue pour envelopper les crêpes.

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