L’automne est la saison rêvée pour savourer les courges dans des préparations chaudes et réconfortantes. Aujourd’hui, je vous propose de sublimer le potimarron dans une crème onctueuse agrémentée de gambas croustillantes. Une recette gourmande qui charmera vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le potimarron: lavez, coupez en deux et épépinez le potimarron. Pelez-le si vous souhaitez une texture plus fine, bien que sa peau soit comestible après cuisson. Coupez-le ensuite en cubes.
Étape 2
Faites revenir les aromates: dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l’oignon émincé (coupé en petits morceaux) et les gousses d’ail hachées (couper finement). Faites-les suer (chauffer sans coloration afin qu’ils rendent leur eau) jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 3
Mijotez le tout: ajoutez les cubes de potimarron à la casserole. Versez le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il recouvre les morceaux. Portez à ébullition, puis laissez mijoter (cuire à petit feu) pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Mixez la préparation: une fois le potimarron tendre, mixez la préparation au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 5
Ajoutez la touche finale: intégrez la crème liquide à la soupe, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de curry selon votre goût.
Étape 6
Cuire les gambas: décortiquez les gambas en gardant l’extrémité de la queue pour une meilleure prise. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre crème de potimarron, torréfiez (faire griller sans matière grasse) quelques graines de courge que vous parsemerez sur la soupe avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette crème automnale, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay bien équilibré qui complètera délicieusement la douceur du potimarron et le côté iodé des gambas.
L’info en plus
Le potimarron est un choix judicieux grâce à sa chair sucrée rappelant celle de la châtaigne. Il se marie parfaitement aux saveurs marines des fruits de mer comme les gambas pour un contraste gustatif intéressant.
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Présentation idéale
Servez cette veloutée crème dans des bols individuels pour mettre en valeur sa couleur chaude. Disposez harmonieusement trois gambas par portion sur le dessus accompagnées des graines de courge grillées. Un brin d’aneth peut ajouter une touche verdoyante et fraîche à votre présentation.
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