Court-bouillon rouge : recette emblématique des bayous

Court-bouillon rouge : recette emblématique des bayous

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Plongez au coeur des traditions culinaires du Sud avec le court-bouillon rouge, une recette emblématique des bayous qui ravira vos papilles par ses saveurs épicées et sa richesse en goût.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Émincez * (coupez en fines lamelles) l’oignon, les poivrons et écrasez l’ail. Réservez.

Étape 2

Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis ajoutez les légumes émincés et laissez-les suer * (laisser rendre leur eau sans prendre couleur) pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Ajout d’épices : Incorporez ensuite le piment, le bouquet garni, salez et poivrez. Mélangez bien.

Étape 4

Incorporation des tomates : Ajoutez les tomates pelées concassées dans la cocotte et laissez mijoter * (cuire à feu doux) pendant une quinzaine de minutes.

Étape 5

Cuisson du poisson : Déposez les morceaux de poisson sur le lit de légumes et couvrez-les avec le liquide bouillonnant. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit but remain moist.

Étape 6

Finitions et rectifications : Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveur à votre court-bouillon rouge, vous pouvez ajouter certains herbes aromatiques comme du cumin ou de la coriandre en grain moulus juste avant d’ajouter les tomates.

Accord Mets Vin Court-Bouillon Rouge

L’idéal est d’accompagner ce plat intense d’un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour contrebalancer la puissance des épices.

L’info en plus

En savoir plus sur le Court-Bouillon Rouge

Le court-bouillon rouge tient son origine des Caraïbes, où il est communément préparé avec du poisson frais. Il a été adopté par les cuisines créoles qui ont ajouté leur touche personnelle : épices chaudes et réconfortantes.

Dans la tradition louisianaise, ce plat est souvent servi lors de rassemblements familiaux ou fêtes communautaires, reflétant ainsi son importance dans le patrimoine culinaire régional.

N’hésitez pas à partager cette recette riche en histoire avec vos amis et familles pour un moment convivial garanti !

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