Courgettes à la scapece : une recette italienne savoureuse

Courgettes à la scapece : une recette italienne savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La courgette à la scapece, c’est ce petit goût d’Italie qui s’invite dans votre cuisine. Une recette simple, économique et pleine de saveurs méditerranéennes pour égayer vous repas estivaux.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Lavez et séchez les courgettes. Avec une mandoline, découpez-les en fines tranches. Attention à vos doigts ! La mandoline est un ustensile très utile mais aussi très tranchant.

Étape 2

2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les tranches de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3

3. Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d’ail. Effeuillez la menthe. Dans un bol, mélangez l’ail, le vinaigre de vin blanc et une bonne pincée de sel.

Étape 4

4. Une fois les courgettes bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant puis déposez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec le mélange à base de vinaigre et ajoutez-y la menthe effeuillée. Laissez mariner pendant au moins 1 heure avant de servir. Buon appetito !

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan juste avant de servir votre plat.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat rafraichissant, optez pour un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Soave Classico. Ces vins aux arômes d’agrumes et à l’acidité bien balancée se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes des courgettes à la scapece.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle italienne est très populaire en été, notamment dans le sud du pays. La scapece, c’est cette préparation typique qui consiste à faire mariner des légumes dans du vinaigre. On retrouve des variantes de cette recette dans toute la Méditerranée. C’est une façon simple et savoureuse de déguster les légumes du potager.

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Comment présenter vos courgettes à la scapece ?

Servez vos courgettes à la scapece dans un grand plat creux, que vous poserez au centre de la table pour que chacun se serve. Vous pouvez déposer quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus pour apporter une touche de verdeur à votre présentation. N’hésitez pas à accompagner ce plat d’un bon pain croustillant pour saucer le vinaigre parfumé en fin de repas.

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