Dans le monde délicieux de la cuisine italienne, les courgettes à la scapece se distinguent par leurs saveurs rafraîchissantes et relevées. Ce plat, originaire de la Campanie, célèbre la simplicité des ingrédients mariés à une combinaison irrésistible de vinaigre, d’ail et de menthe.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une friteuse, faites chauffer l’huile d’olive à une température moyenne (environ 180°C) et plongez-y les courgettes séchées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Retirez les courgettes de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’ail en poudre et la menthe.
Étape 4
Incorporez délicatement les courgettes dans le saladier, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de la menthe, incorporez quelques feuilles de menthe fraîches en toute fin de préparation pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accords mets-vins
Ces courgettes à la scapece se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino.
L’info en plus
Les courgettes à la scapece sont une spécialité traditionnelle de la Campanie, souvent servies lors des repas familiaux d’été. Ce plat emblématique combine la douceur des courgettes frites avec l’acidité du vinaigre, créant une harmonie gustative que l’on retrouve fréquemment dans les cuisines méditerranéennes.
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Comment servir ?
Pour une présentation authentique, servez vos courgettes à la scapece dans un plat en terre cuite italienne. Accompagnez-les de fourchettes à salade pour une dégustation optimale.
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