Côtelettes de veau à la milanaise : recette italienne authentique

Côtelettes de veau à la milanaise : recette italienne authentique

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, je vais vous accompagner pas à pas pour réaliser un délicieux plat italien : les côtelettes de veau à la milanaise. Un classique, simple mais savoureux qui ravira tous vos convives.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par assaisonner les côtelettes avec du sel et du poivre.

Étape 2

Tremper les côtelettes dans la farine, en s’assurant qu’elles sont bien recouvertes.

Étape 3

L’étape suivante consiste ensuite à tremper les côtelettes dans l’œuf battu. C’est ce qu’on appelle le panage, une technique utilisée pour obtenir une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.

Étape 4

Pour finir le panage, rouler les côtelettes dans la chapelure en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.

Étape 5

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les côtelettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 6

Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. C’est prêt ! Buon appetito !

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour assurer un panage uniforme, n’hésitez pas à tapoter légèrement la côtelette après chaque étape du panage pour enlever l’excès de farine, d’œuf ou de chapelure.

Un rouge italien léger

Pour accompagner ce plat riche et savoureux, privilégiez un vin rouge italien léger comme le Valpolicella. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marieront parfaitement avec le goût des côtelettes.

L’info en plus

En savoir plus sur les côtelettes à la milanaise Cette recette est une spécialité de la ville de Milan, en Italie. Elle est généralement servie avec des spaghetti nappés de sauce tomate ou une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos délicieuses côtelettes

Il est traditionnel de servir les côtelettes à la milanaise accompagnées d’une tranche de citron. Vous pouvez aussi y ajouter une poignée de roquette pour donner un peu de couleur à votre assiette et apporter une note de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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