Aujourd’hui, je vais vous accompagner pas à pas pour réaliser un délicieux plat italien : les côtelettes de veau à la milanaise. Un classique, simple mais savoureux qui ravira tous vos convives.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par assaisonner les côtelettes avec du sel et du poivre.
Étape 2
Tremper les côtelettes dans la farine, en s’assurant qu’elles sont bien recouvertes.
Étape 3
L’étape suivante consiste ensuite à tremper les côtelettes dans l’œuf battu. C’est ce qu’on appelle le panage, une technique utilisée pour obtenir une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.
Étape 4
Pour finir le panage, rouler les côtelettes dans la chapelure en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
Étape 5
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les côtelettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 6
Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. C’est prêt ! Buon appetito !
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour assurer un panage uniforme, n’hésitez pas à tapoter légèrement la côtelette après chaque étape du panage pour enlever l’excès de farine, d’œuf ou de chapelure.
Un rouge italien léger
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, privilégiez un vin rouge italien léger comme le Valpolicella. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marieront parfaitement avec le goût des côtelettes.
L’info en plus
En savoir plus sur les côtelettes à la milanaise Cette recette est une spécialité de la ville de Milan, en Italie. Elle est généralement servie avec des spaghetti nappés de sauce tomate ou une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
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Comment présenter vos délicieuses côtelettes
Il est traditionnel de servir les côtelettes à la milanaise accompagnées d’une tranche de citron. Vous pouvez aussi y ajouter une poignée de roquette pour donner un peu de couleur à votre assiette et apporter une note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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