Préparer des conserves de tomates au naturel est une excellente manière non seulement de prolonger la saveur estivale de ces fruits juteux, mais aussi d’assurer une base culinaire pour de nombreux plats lorsque l’hiver arrive. Avec cette recette facile et rapide, vous pourrez savourer le goût des tomates fraîchement cueillies tout au long de l’année.
30 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide.
Étape 2
Coupez les tomates en quartiers et retirez les parties abîmées.
Étape 3
Sterilisez (*rendre un objet exempt de germes*) vos bocaux et leurs couvercles en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher sur un linge propre sans les essuyer.
Étape 4
Placez les quartiers de tomates dans les bocaux stérilisés en laissant environ 2 cm d’espace libre en haut du bocal.
Étape 5
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et versez-la délicatement dans chaque bocal jusqu’à recouvrir entièrement les tomates, toujours en respectant l’espace libre.
Étape 6
Ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou vinaigre par bocal pour assurer la conservation. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez.
Étape 7
Fermez hermétiquement chaque bocal avec son couvercle.
Étape 8
Procédez ensuite au traitement thermique (*procédure qui consiste à chauffer suffisamment un aliment afin d’éliminer ou réduire les microorganismes présents*), placez vos bocaux dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos conserves sont bien hermétiques, appuyez au centre du couvercle après refroidissement complet. Si le couvercle ne se soulève pas, votre conserve est réussie.
Accompagnements suggérés
Lorsque vous utiliserez vos conserves pour préparer des sauces ou soupes, n’hésitez pas à accompagner ces plats d’un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir qui complétera agréablement leur saveur.
L’info en plus
Les conserves maison sont non seulement un moyen économique et écologique de consommer des légumes toute l’année, mais elles permettent aussi de contrôler la quantité de sel et d’additifs alimentaires que nous ingérons.
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Présentation à table
Pour servir ce plat simple et authentique, optez pour des assiettes rustiques qui mettront en valeur le caractère traditionnel des conserves. Des bols peuvent aussi être utilisés si vous proposez vos tomates dans une soupe ou un gaspacho.
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