Comment préparer un parfait pulled pork : le guide étape par étape

Comment préparer un parfait pulled pork : le guide étape par étape

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants d’un pulled pork tendre et savoureux. Cette spécialité américaine, qui séduit les palais du monde entier, prendra ses quartiers dans votre cuisine avec cette recette accessible à tous. Suivez le guide pour transformer un morceau de porc en un mets juteux qui ravira vos convives.

30 minutes

300 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffage : commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Préparation du rub : dans un bol, mélangez le paprika fumé, le sucre brun, le sel, le poivre moulu, l’ail et l’oignon en poudre ainsi que la moutarde sèche pour créer ce que l’on nomme le ‘rub’, une marinade sèche.

Étape 3

Massez : frottez généreusement l’épaule de porc avec le mélange d’épices sur toutes ses faces pour bien imprégner les saveurs.

Étape 4

Cuisson lente : placez l’épaule de porc dans un plat allant au four et versez un peu de vinaigre de cidre autour avant de couvrir hermétiquement avec du papier aluminium. Enfournez pour une cuisson longue durée de cinq heures.

Étape 5

Vérification : après la cuisson, vérifiez que la viande se défait facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, remettez-la au four en vérifiant toutes les demi-heures.

Étape 6

Effilochage : une fois cuite et tendre, effilochez la viande avec deux fourchettes. Ce processus doit être aisé si la cuisson est optimale.

Étape 7

Finitions : ajoutez la sauce barbecue au goût et mélangez bien pour que chaque fibre soit enrobée.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une touche personnalisée, vous pouvez ajouter des épices ou aromates supplémentaires dans votre rub selon vos préférences.

Accord met vin

Pour accompagner ce plat typiquement américain, choisissez un vin rouge corsé aux notes épicées comme un Zinfandel ou un Syrah qui saura contrebalancer la richesse du pulled pork.

L’info en plus

Le pulled pork : , originaire du Sud des États-Unis, se caractérise par sa cuisson extrêmement lente qui permet à des morceaux de viande initialement moins tendres de développer une texture fondante presque confite. Apprécié lors des barbecues et des rassemblements familiaux, il symbolise la convivialité et le plaisir gustatif.

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