Comment préparer la chimichurri, sauce incontournable des grillades argentines

Comment préparer la chimichurri, sauce incontournable des grillades argentines

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Saint Valentin générique

La chimichurri est une sauce piquante originaire d’Argentine, incontournable pour accompagner les grillades. Elle apporte une explosion de saveurs fraîches et relevées qui subliment la viande. Suivez cette recette simple pour créer chez vous ce condiment qui fera voyager vos papilles au cœur de l’Amérique du Sud.

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
1 botte de persil plat
4 branches de origan frais
3 gousses de ail
1 cuillère à café de piment rouge séché
80 millilitres de vinaigre de vin rouge
120 millilitres de huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de eau chaude
sel
poivre noir moulu

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
bol moyen

Préparation

Étape 1

Laver le persil et l’origan, puis les éponger délicatement avec du papier absorbant.

Étape 2

Hacher finement le persil et les feuilles d’origan en utilisant un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. La bonne méthode est de hacher (couper en petits morceaux) plutôt que de mixer, pour conserver la texture désirée.

Étape 3

Peler les gousses d’ail, puis les hacher finement ou les écraser avec un presse-ail dans le bol.

Étape 4

Incorporer au mélange ail-persil-origan, le piment rouge séché préalablement émietté entre vos doigts ou haché.

Étape 5

Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et mélanger vigoureusement avec une cuillère pour bien lier tous les ingrédients.

Étape 6

Verser l’eau chaude et remuer. L’eau permettra d’adoucir légèrement l’acidité du vinaigre tout en rendant la sauce plus onctueuse.

Étape 7

Saler et poivrer selon votre goût. La bonne méthode est de toujours goûter et assaisonner progressivement.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus développée, il est possible de préparer la chimichurri quelques heures avant sa consommation afin que les arômes se mélangent parfaitement.

Accompagnement idéal

Pour accompagner vos grillades agrémentées de chimichurri, optez pour un vin rouge argentin tel qu’un Malbec ou un Cabernet Sauvignon qui saura contrebalancer la puissance aromatique de la sauce.

L’info en plus

Cette sauce polyvalente peut également être utilisée comme marinade pour attendrir et parfumer vos pièces de viandes avant cuisson. Un véritable passe-partout dans votre répertoire culinaire !

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Présentation suggérée

Servez la chimichurri dans un petit bol ou une saucière rustique accompagnée d’une cuillère pour permettre à chacun de doser selon ses préférences. Les teintes vertes et rouges vives se marient joliment avec des assiettes en grès ou céramique.

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