Maîtriser la cuisson des pâtes al dente, c’est tout un art qui transforme un simple plat de pâtes en une expérience gustative raffinée. Suivez ces instructions précises pour obtenir des pâtes à la perfection, dignes des plus grands restaurants italiens.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir l’eau: dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
Étape 2
Salez l’eau: quand l’eau est en pleine ébullition, ajoutez le sel gros.
Étape 3
Astuce: le sel doit être versé lorsque l’eau bout pour éviter la corrosion de la casserole et accélérer la reprise de l’ébullition.
Étape 4
Plongez les pâtes: versez les pâtes dans l’eau bouillante salée et remuez avec une cuillère en bois pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond de la casserole.
Étape 5
Vérifiez la cuisson: goûtez une pâte environ deux minutes avant le temps indiqué sur le paquet pour juger de sa cuisson. Elles doivent être al dente, c’est-à-dire encore fermes sous la dent.
Étape 6
Égouttez les pâtes: dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les immédiatement avec précaution à l’aide d’une passoire.
Mon astuce de chef
Pour stopper net la cuisson et fixer leur belle texture, passez rapidement les pâtes sous un filet d’eau froide après les avoir égouttées.
Vin blanc sec
Un Chardonnay frais et fruité sera idéal pour accompagner vos plats de pâtes et magnifier leurs saveurs délicates.
L’info en plus
L’origine des pâtes remonte à l’Antiquité, mais ce sont les Italiens qui ont perfectionné leur fabrication et leur cuisson. Un plat de pâtes bien exécuté est un véritable hommage à cette longue tradition culinaire.
