20 minutes
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facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre 200 ml d’eau dans une casserole avec 1 pincée de sel, 7 g de sucre vanillé et 55 g de beurre coupé en petits cubes. Porter à ébullition pour faire fondre le beurre, puis retirer du feu.
Étape 2
Hors du feu, ajouter 150 g de farine d’un coup et mélanger avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte, en l’écrasant contre les parois de la casserole pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
Transférer la pâte dans un cul-de-poule et la travailler pour la refroidir. Creuser un puits au centre. Dans un bol, casser 2 œufs et les battre en omelette. Ajouter les œufs battus petit à petit à la pâte en mélangeant bien à la maryse, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Réserver la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher les churros sur du papier cuisson pour leur donner une forme régulière.
Étape 5
Chauffer de l’huile sur feu moyen jusqu’à 150 °C. Déposer une feuille de papier cuisson avec les churros dans l’huile chaude. Attendre quelques secondes avant de retirer le papier.
Étape 6
Cuire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés, puis les déposer sur du papier absorbant. Enrober les churros de sucre avant qu’ils ne refroidissent complètement si désiré.
Étape 7
Pour la sauce au chocolat : faire fondre 80 g de crème liquide et 80 g de chocolat noir concassé sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Mon astuce de chef
Pour des churros encore plus croustillants, veillez à bien dessécher la pâte avant d’ajouter les œufs. Cela garantira une bonne texture une fois frits.
Boissons
Accompagnez vos churros d’un chocolat chaud fumant ou d’un café riche pour un duo parfait de douceurs.
L’info en plus
Traditionnellement consommés en Espagne, notamment lors des fêtes foraines, les churros sont de délicieuses pâtisseries que l’on peut aussi déguster au petit-déjeuner. Leur origine exacte est disputée entre l’Espagne et le Portugal.
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Comment servir
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