La Chorba frik est un plat emblématique de la gastronomie tunisienne, une soupe qui allie saveurs et traditions. Elle se caractérise par l’utilisation du frik, un blé concassé typique du Maghreb. Prête à voyager au cœur des senteurs tunisiennes ? Suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable !
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement le frik sous l’eau froide puis égouttez-le bien.
Étape 2
Découpez l’agneau en cubes de taille moyenne. Hachez finement l’oignon et découpez le céleri, les carottes et les navets en petits dés.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et ajoutez-y les morceaux de viande. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 4
Ajoutez ensuite l’oignon haché et laissez-le blondir légèrement avant d’introduire le céleri, les dés de carottes et de navets. Remuez délicatement pour que les saveurs commencent à se mélanger.
Étape 5
Incorporez maintenant les tomates pelées avec leur jus ainsi que les pois chiches égouttés. Remplissez la cocotte d’eau jusqu’à couvrir largement tous les ingrédients. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de harissa si vous aimez quand c’est relevé.
Étape 6
Portez votre préparation à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.
Étape 7
Après ce temps, versez le frik. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu’à ce que le blé soit tendre tout en surveillant le niveau de liquide ; rajoutez de l’eau si nécessaire.
Étape 8
Pour terminer, ajoutez une poignée de coriandre fraîche hachée et une pincée de menthe séchée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une Chorba frik authentique, laissez reposer votre soupe quelques minutes après cuisson. Cela permettra aux arômes de se fondre parfaitement.
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe riche en goût, optez pour un vin rouge léger comme un Côte-du-Rhône qui saura équilibrer la puissance des épices sans masquer leurs saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat : Cette soupe est souvent servie pendant le mois sacré du Ramadan mais elle est également appréciée tout au long de l’année. Elle symbolise la convivialité et le partage familiaux typiques des soirées tunisiennes.
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Comment servir ?
Servez chaud dans des bols profonds ou des assiettes creuses accompagnée d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et décorée avec quelques brins de coriandre fraîche pour un aspect aussi attrayant que savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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