La chakchouka, plat emblématique de la cuisine maghrébine, se distingue par sa simplicité et sa richesse en saveurs estivales. Ce mets coloré célèbre l’union harmonieuse des légumes de saison et des épices, rehaussé par des œufs délicatement pochés. Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce plat saura séduire par sa convivialité et sa générosité.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Étape 2
Couper le poivron rouge et le poivron orange en petits cubes et les ajouter aux oignons après les 5 minutes de cuisson initiale.
Étape 3
Presser les gousses d’ail, les ajouter dans la poêle, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Récupérer la pulpe des tomates et l’ajouter aux légumes une fois qu’ils commencent à caraméliser légèrement.
Étape 5
Incorporer le concentré de tomate, assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et un peu de paprika. Bien mélanger.
Étape 6
Remettre le couvercle et cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela accroche.
Étape 7
Hacher le bouquet de persil, en réserver 1/4 pour la décoration, et ajouter les 3/4 restants dans la poêle.
Étape 8
Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 9
Creuser de petits puits dans la ratatouille et casser un œuf dans chaque coin de la poêle.
Étape 10
Couvrir et cuire encore 5 minutes pour que les œufs soient bien pochés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites rôtir les poivrons avant de les incorporer dans la poêle. Cela ajoutera une note fumée très agréable à votre chakchouka.
Accords mets-vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, accompagnera parfaitement votre chakchouka estivale.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, la chakchouka est un plat populaire qui se décline en plusieurs variantes régionales. Elle est souvent servie lors des repas familiaux et rassemble petits et grands autour de la table.
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Comment présenter
Servez la chakchouka dans un plat en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-le de pain pita ou de baguette croustillante pour savourer la sauce.
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