Plongez dans les saveurs vibrantes de l’Amérique du Sud avec le Ceviche péruvien, un plat rafraîchissant qui fait voyager vos papilles. Découvrez les secrets de cette recette authentique pour épater vos convives avec une entrée simple et délicieuse.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, découpez le poisson en dés d’environ 2 cm. Un couteau bien aiguisé vous assurera des morceaux nets et réguliers.
Étape 2
Ensuite, pressez les citrons verts pour obtenir leur jus. La quantité peut être ajustée selon la taille des citrons et votre goût personnel.
Étape 3
Dans votre bol, mélangez le poisson avec le jus de citron. Assurez-vous que le poisson soit bien immergé dans le liquide ; c’est ce qu’on appelle la « cuisson » acide, car le citron va ‘cuire’ les protéines du poisson sans chaleur.
Étape 4
Pendant ce temps, émincez finement l’oignon rouge et hachez la coriandre. Émincer signifie couper en tranches très fines qui apporteront croquant et douceur sans dominer les autres saveurs.
Étape 5
Incorporez ensuite ces ingrédients au poisson, puis ajoutez du sel, du poivre et des piments finement hachés selon votre goût.
Étape 6
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour permettre aux arômes de se mêler.
Mon astuce de chef
Afin d’équilibrer les saveurs, ajustez l’assaisonnement avant de servir : parfois un peu plus de sel ou un trait supplémentaire de jus de citron peut faire toute la différence !
Accords mets vins
Le Ceviche s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris, dont l’acidité complementera celle du plat.
L’info en plus
Ce qu’il faut savoir : Le Ceviche est plus qu’un plat ; c’est une expression culturelle péruvienne classée au patrimoine immatériel national. Chaque région possède ses variantes, mais la base reste toujours la même: du poisson frais mariné dans du jus d’agrumes.
