Laissez-vous transporter par les saveurs vibrantes du Mexique avec cette recette traditionnelle de Ceviche, un classique rafraîchissant qui apporte la mer à votre table. Le ceviche, c’est l’art de mariner le poisson dans du jus d’agrumes, un procédé qui ‘cuit’ délicatement les chairs sans l’utilisation de chaleur. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour préparer cette spécialité en toute simplicité.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade: coupez le filet de poisson en dés réguliers, puis placez-les dans un bol en verre.
Étape 2
Acidification: versez le jus de citron vert sur le poisson jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. L’acidité va ‘cuire’ le poisson: c’est ce qu’on appelle la cuisson chimique.
Étape 3
Découpe minutieuse: hachez finement l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en quatre. Si vous aimez les sensations fortes, émincez également un piment.
Étape 4
Mélange des saveurs: ajoutez l’oignon haché, les tomates et le piment au poisson mariné. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Finitions aromatiques: hachez grossièrement la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement au mélange.
Étape 6
Repos: laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se fusionnent bien. Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés.
Étape 7
Dressage: juste avant de servir, ajoutez les dés d’avocat et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le poisson est bien ‘cuit’, observez sa couleur qui doit être opalescente. Et souvenez-vous que plus les morceaux sont petits, plus la marinade agira rapidement.
Accords mets vins
Pour compléter votre expérience culinaire mexicaine, servez votre ceviche avec une boisson rafraîchissante comme une Margarita bien fraîche ou un vin blanc sec aux notes agrumes tel qu’un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
Le Ceviche est plus qu’une simple recette; il s’agit d’une fierté nationale qui varie selon les régions du Mexique. Chaque famille possède sa propre version, souvent transmise depuis des générations.
Comment présenter votre Ceviche ?
Servez ce plat dans des coupelles profondes ou des verrines pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Des petites cuillères peuvent s’avérer pratiques pour savourer toutes les saveurs sans en perdre une goutte.
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