Ceviche mexicain : l'art de mariner le poisson

Ceviche mexicain : l’art de mariner le poisson

4.8/5 - (5 votes)

Laissez-vous transporter par les saveurs vibrantes du Mexique avec cette recette traditionnelle de Ceviche, un classique rafraîchissant qui apporte la mer à votre table. Le ceviche, c’est l’art de mariner le poisson dans du jus d’agrumes, un procédé qui ‘cuit’ délicatement les chairs sans l’utilisation de chaleur. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour préparer cette spécialité en toute simplicité.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de filet de poisson blanc
120 millilitres de jus de citron vert
1 oignon rouge
200 grammes de tomates cerises
1 poignée de coriandre fraîche
piment jalapeño ou serrano (facultatif)
1 avocat
2 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
sel et poivre noir moulu

Ustensiles

bol en verre
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Marinade: coupez le filet de poisson en dés réguliers, puis placez-les dans un bol en verre.

Étape 2

Acidification: versez le jus de citron vert sur le poisson jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. L’acidité va ‘cuire’ le poisson: c’est ce qu’on appelle la cuisson chimique.

Étape 3

Découpe minutieuse: hachez finement l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en quatre. Si vous aimez les sensations fortes, émincez également un piment.

Étape 4

Mélange des saveurs: ajoutez l’oignon haché, les tomates et le piment au poisson mariné. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Finitions aromatiques: hachez grossièrement la coriandre fraîche et incorporez-la délicatement au mélange.

Étape 6

Repos: laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se fusionnent bien. Pendant ce temps, coupez l’avocat en dés.

Étape 7

Dressage: juste avant de servir, ajoutez les dés d’avocat et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour vérifier si le poisson est bien ‘cuit’, observez sa couleur qui doit être opalescente. Et souvenez-vous que plus les morceaux sont petits, plus la marinade agira rapidement.

Accords mets vins

Pour compléter votre expérience culinaire mexicaine, servez votre ceviche avec une boisson rafraîchissante comme une Margarita bien fraîche ou un vin blanc sec aux notes agrumes tel qu’un Sauvignon Blanc.

L’info en plus

Le Ceviche est plus qu’une simple recette; il s’agit d’une fierté nationale qui varie selon les régions du Mexique. Chaque famille possède sa propre version, souvent transmise depuis des générations.

Imprimer

Comment présenter votre Ceviche ?

Servez ce plat dans des coupelles profondes ou des verrines pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Des petites cuillères peuvent s’avérer pratiques pour savourer toutes les saveurs sans en perdre une goutte.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Borella Casalighi Vira Set 6 coupelles pour macédoine
    Set de coupelles. Set de coupelles 13 cm Passe au lave-vaisselle.
    18,63 €
  • Coupelle Raclette Carré lot de 8
    Profonde avec revêtement anti-adhésif et munie d'un manche thermoplastique
    34,76 €
    31,82 €
    -8%
  • KOOSREEL 50Pcs Tasses à Dessert, 60ml/2oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire
    Design Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.
    8,79 €
  • 50 PCS 2oz/60 ml Tasses Coupes Gobelets à Dessert avec 50 Cuillères Plastique, Mini Tasses à Dessert Réutilisables Verrines à Dessert Gobelets à Dessert en Plastique pour Mousse,Pudding,Crème Glacée
    【L'ensemble de gobelets à dessert en plastique】Le paquet comprend 50 gobelets à dessert carrés en plastique de 2 oz et 50 cuillères en plastique. La taille parfaite pour les desserts, les fruits, la crème glacée, le yaourt, etc. Facile à utiliser pour vos besoins quotidiens en matière de desserts. 【Matériel de haute qualité】Nos Mini Tasses à Dessert sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire, non toxique, sûr et sain, et réutilisable après lavage. 【Exquise conception】La ransparents Carrés pour dessert est conçue pour être complètement transparente, lors de la préparation du tiramisu, des gelées, des puddings et des mini-desserts, vous pouvez utiliser des verrines à dessert réutilisables pour mettre en valeur les couleurs vives, présenter parfaitement et mettre en place vos délicats desserts délicieux. 【Multiplicité】Les tasses coupes gobelets à dessert sont parfaites pour les réunions de famille, les fêtes d'anniversaire, Halloween, le mariage, Thanksgiving, Noël et l'utilisation quotidienne. 【Worry-free après la vente】Si vous recevez nos produits ont des problèmes, rapidement nous contacter, nous répondrons dans les 24 heures, de sorte que vous avez une expérience d'achat agréable est notre objectif.
    9,99 €

Retour en haut