Laissez-vous transporter jusqu’aux côtes ensoleillées du Mexique avec cette recette rafraîchissante de Ceviche. Découvrez le plaisir d’une marinade aux agrumes qui ‘cuit’ le poisson sans chaleur, une technique appelée la cuisson acide, où l’acidité transforme la texture des protéines. Préparez vos papilles pour un voyage gustatif exotique !
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le poisson en dés d’environ 1 cm de côté. Placez les dés dans un bol.
Étape 2
Pressez les citrons verts et l’orange, puis versez les jus sur le poisson. Assurez-vous que le liquide recouvre bien tous les morceaux.
Étape 3
Émincez finement l’oignon rouge et coupez les tomates en dés, avant de les ajouter au poisson.
Étape 4
Incorporez la coriandre fraîche hachée et, si vous souhaitez un peu de piquant, le piment haché.
Étape 5
Salez et poivrez. Mélangez délicatement l’ensemble avec une cuillère en bois ou en plastique (évitez le métal qui pourrait réagir avec l’acidité).
Étape 6
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et au poisson de ‘cuire’.
Étape 7
Juste avant de servir, incorporez délicatement des tranches d’avocat mûr si vous avez choisi cette option.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre ceviche est prêt, observez la couleur du poisson : il doit être opaque et non plus translucide.
Accords Mets Vins
Un Sauvignon Blanc jeune et frais mettra étonnamment bien en valeur les notes acidulées du ceviche.
L’info en plus
Le Ceviche, plat national du Pérou ayant conquis toute l’Amérique latine, est aussi diverse que ses racines. Chaque région apporte sa touche unique – alors n’hésitez pas à personnaliser votre version !
Présentation du Ceviche
Servez ce plat dans des bols peu profonds ou des assiettes creuses, accompagnés de tortillas croustillantes ou de chips de plantain pour contraster avec la tendresse du poisson mariné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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