Savourez la délicatesse d’un Carpaccio de bœuf à l’italienne, une recette qui allie finesse et simplicité. Découvrez comment préparer ce plat raffiné chez vous, avec des astuces pour sublimer chaque tranche de votre carpaccio. Chaque bouchée sera une ode aux saveurs authentiques italiennes.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choisissez un morceau de filet de bœuf de première qualité, car c’est l’ingrédient principal qui doit être impeccable.
Étape 2
Placez la viande au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches très fines.
Étape 3
Découpez le filet de bœuf en tranches fines, presque translucides, puis disposez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec le plat d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Assaisonnez les tranches avec du sel fin et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Arrosez-les ensuite d’huile d’olive extra-vierge et d’un peu de jus de citron pour apporter une note acidulée.
Étape 5
Répartissez les tranches sur les assiettes, parsemez de copeaux de parmesan, ajoutez quelques câpres et garnissez avec des feuilles de roquette pour apporter fraîcheur et légèreté au plat.
Mon astuce de chef
Pour couper facilement le parmesan en copeaux, utilisez un économe ou un couteau éplucheur.
Accords vins
Pour accompagner votre carpaccio, privilégiez un vin rouge léger et fruité tel qu’un Pinot Noir ou pourquoi pas un rosé frais comme un Côtes-de-Provence pour une harmonie parfaite entre mets et vin.
L’info en plus
En savoir plus sur le Carpaccio
Initialement créée en 1950 par Giuseppe Cipriani du célèbre Harry’s Bar à Venise, la recette a été baptisée ainsi en référence au peintre Vittore Carpaccio connu pour sa prédilection pour les couleurs rouges et blanches que l’on retrouve dans cette assiette italienne emblématique.
