Carnitas tendres et juteuses : méthodes de cuisson réussies

Carnitas tendres et juteuses : méthodes de cuisson réussies

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez comment transformer de simples morceaux de porc en un festin mexicain authentique avec cette recette détaillée de Carnitas. Ces bouchées croustillantes et juteuses seront la star de votre table.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C.

Étape 2

Coupez l’échine en gros cubes d’environ deux centimètres. Salez et poivrez généreusement chaque morceau.

Étape 3

Pelez et coupez grossièrement l’oignon. Hachez les gousses d’ail.

Étape 4

Placez la viande dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle ainsi qu’une pincée de cannelle moulue.

Étape 5

Verser le jus d’orange sur la viande puis ajoutez juste assez d’eau pour couvrir légèrement celle-ci.

Étape 6

Mettez au four et laissez cuire lentement pendant environ trois heures.

Étape 7

Faites revenir les morceaux dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur tous les côtés.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour obtenir des Carnitas encore plus savoureuses, laissez-les mariner une nuit dans le jus d’orange avant cuisson.

Accords mets vins

Tout est question d’équilibre : choisissez un vin blanc sec frais ou une bière blonde légère qui complètera à merveille le goût riche des Carnitas sans l’écraser.

L’info en plus

Saviez-vous que ?

Les Carnitas, littéralement ‘petites viandes’, sont originaires du Michoacán. Ce plat est souvent servi lors des fêtes familiales au Mexique, accompagné de tortillas fraîches et d’une variété de garnitures telles que des oignons crus, coriandre hachée et salsas piquantes.

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