Découvrez comment transformer de simples morceaux de porc en un festin mexicain authentique avec cette recette détaillée de Carnitas. Ces bouchées croustillantes et juteuses seront la star de votre table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Coupez l’échine en gros cubes d’environ deux centimètres. Salez et poivrez généreusement chaque morceau.
Étape 3
Pelez et coupez grossièrement l’oignon. Hachez les gousses d’ail.
Étape 4
Placez la viande dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle ainsi qu’une pincée de cannelle moulue.
Étape 5
Verser le jus d’orange sur la viande puis ajoutez juste assez d’eau pour couvrir légèrement celle-ci.
Étape 6
Mettez au four et laissez cuire lentement pendant environ trois heures.
Étape 7
Faites revenir les morceaux dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants sur tous les côtés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des Carnitas encore plus savoureuses, laissez-les mariner une nuit dans le jus d’orange avant cuisson.
Accords mets vins
Tout est question d’équilibre : choisissez un vin blanc sec frais ou une bière blonde légère qui complètera à merveille le goût riche des Carnitas sans l’écraser.
L’info en plus
Saviez-vous que ?
Les Carnitas, littéralement ‘petites viandes’, sont originaires du Michoacán. Ce plat est souvent servi lors des fêtes familiales au Mexique, accompagné de tortillas fraîches et d’une variété de garnitures telles que des oignons crus, coriandre hachée et salsas piquantes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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