Les calamars frits à la romaine sont une délicieuse spécialité italienne qui émoustille les papilles grâce à leur texture croustillante et leur saveur irrésistible. Ce plat peut sembler intimidant à réaliser, mais avec quelques astuces, vous verrez qu’il est tout à fait faisable chez vous. Suivez cette recette et devenez le chef de votre propre cuisine !
15 minutes
3 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et sécher soigneusement les encornets. Si vous utilisez des encornets entiers, veillez à bien les nettoyer et les couper en anneaux.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine avec la semoule de maïs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Rouler les anneaux d’encornets dans le mélange de farine et de semoule jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 4
Chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Une fois l’huile bien chaude, plonger délicatement les anneaux d’encornets par petites quantités pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
Étape 5
Laisser frire pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les calamars soient bien dorés.
Étape 6
Retirer les calamars à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
PAccords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc italien sec tel qu’un vermentino, qui complétera à merveille les saveurs des calamars frits.
L’info en plus
Plat typique des régions méditerranéennes, les calamars frits à la romaine offrent un magnifique voyage culinaire au bord de la mer. Bien qu’un classique dans les restaurants, préparer ce plat chez vous vous permet de contrôler les ingrédients et la qualité de la friture.
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Comment présenter
Servez les calamars frits dans un plat à poisson en porcelaine ou en céramique pour une touche authentique. Utilisez une pince à ramasser pour faciliter le service directement à table.
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