Laissez-vous transporter dans le sud de l’Espagne avec cette recette de Calamars à l’andalouse, un classique des tapas qui charmera vos papilles. Suivez les étapes détaillées et les astuces pour une friture parfaite et savourez la convivialité d’un plat gorgé de soleil.
15 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les calamars sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, sans oublier de retirer les parties indésirables.
Étape 2
Mélangez la farine avec le paprika, le sel et le poivre dans un saladier. Enrobez chaque rondelle de calamar dans ce mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien couverte. Secouez légèrement pour retirer l’excédent de farine.
Étape 3
Faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive dans votre friteuse ou poêle profonde jusqu’à atteindre 180°C. Immergez doucement les calamars panés pour ne pas vous brûler et éviter que l’huile ne déborde.
Étape 4
Faites frire les calamars pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas surcharger la friteuse, faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
Étape 5
Récupérez les calamars avec une écumoire (une grande cuillère percée utilisée pour ôter de l’eau ou de l’huile des aliments) et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre huile est à bonne température, plongez-y un morceau de pain : s’il dore en quelques secondes, c’est que vous êtes prêt à frire !
Accords mets vins
Manzanilla ou un Fino, deux types de vins secs espagnols qui souligneront délicatement la saveur des calamars.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLes Calamars à l’andalouse sont une référence de la gastronomie espagnole, notamment dans la tradition des tapas. Ils sont souvent accompagnés d’une sauce ail et persil ou simplement agrémentés de quartiers de citron pour rehausser leur goût.
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Présentation du plat
Servez immédiatement après cuisson pour garantir le croustillant. Disposez les calamars sur un lit de salade verte, parsemez avec le persil frais haché si désiré et accompagnez-les de quartiers de citron pour ajouter une touche acidulée juste avant la dégustation. Utilisez une assiette plate colorée pour contraster avec le doré des calamars et complétez par des petites fourchettes en guise de couverts adaptés.
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