Café à l'œuf vietnamien : recette authentique

Café à l’œuf vietnamien : recette authentique

4.7/5 - (10 votes)
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

le café à l’œuf vietnamien est une spécialité qui surprend par sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. originaire de hanoi, ce café est un mélange étonnant d’arômes de café fort et de douceur crémeuse, grâce à l’ajout d’un jaune d’œuf battu. cette recette, très populaire au vietnam, saura séduire les amateurs de café en quête de nouvelles expériences gustatives.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis la verser sur le café moulu dans une cafetière à piston. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes avant de presser le piston lentement.

Étape 2

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.

Étape 3

Ajouter le lait concentré sucré aux jaunes d’œufs battus et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Étape 4

Verser le café chaud dans des tasses, puis ajouter délicatement la préparation à base d’œufs par-dessus. Utiliser une cuillère pour déposer le mélange sans le mélanger au café.

Étape 5

Servir immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et le contraste entre le café et la mousse d’œuf.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour un café encore plus savoureux, utilisez un café fraîchement moulu de haute qualité. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de muscade sur la mousse pour une touche aromatique supplémentaire.

Accord boisson

Le café à l’œuf se marie parfaitement avec un verre d’eau pétillante rafraîchissante pour équilibrer sa richesse crémeuse.

Ce café est né durant une période de pénurie de lait au Vietnam, incitant les habitants à utiliser des jaunes d’œufs battus pour créer une boisson riche et onctueuse. Aujourd’hui, il est devenu une spécialité incontournable, notamment à Hanoi, où il est servi dans de nombreux cafés traditionnels.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%
  • GRIFEMA Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet Electrique 13 000 tr/min, Fonctionne à Piles, Milk Frother Ergonomique, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Mixeur Lait pour Café, Latte, Cappuccino, Matcha
    Puissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.
    5,99 €
  • Bialetti Cafetière Piston Preziosa Bialetti 1 L, Verre borosilicate, Acier inoxydable, Marron, 8 Tasses
    Cafetière à piston : parfaite pour préparer un café filtré riche en arômes. La cafetière à piston est également idéale pour préparer des infusions et des tisanes Commode et pratique : corps en verre borosilicate, amovible du support en acier. Elle passe au lave-vaisselle Design élégant : les lignes modernes, la poignée exclusive qui rappelle les formes de la Moka Express Bialetti et le petit homme à moustache gravé sur le support en acier inoxydable embellissent les formes du Coffee Press Bialetti Qualité Bialetti : système de filtrage en acier, matériau durable et anti-brûlures pour une prise en main ferme et sûre Capacité : 1000 ml, idéal pour obtenir un café filtré pour 8 tasses
    14,99 €
  • Bodum Caffettiera Cafetière à Piston Noir – 350ml / 3 Tasses – Verre Borosilicate – Filtre Acier Inoxydable – Sans BPA – Lavable au Lave-Vaisselle – Fabriquée au Portugal
    Matériaux : Verre borosilicaté, Acier chromé, Plastique, Nylon, Bakélite, Acier inoxydable
    11,95 €

Comment présenter

Servez le café à l’œuf dans des tasses en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la mousse. Accompagnez chaque tasse d’une petite cuillère pour déguster la mousse avant de savourer le café.

Lire plus  Cuisine de trottoir à Da Nang : spécialités locales à goûter absolument

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Baker Ross Créez vos propres grandes tasses en porcelaine blanche (paquet de 4) pour les enfants à décorer, arts et métiers
    Grandes tasses en porcelaine pour concevoir et décorer, puis boire de Ils sont faciles à personnaliser avec des stylos en porcelaine Fun craft, super cadeau et utile aussi 9cm de haut Fabriqué par des experts : Baker Ross a conçu et fourni les meilleurs loisirs créatifs et jouets pour des écoles, des groupes, et des parents depuis plus que 40 ans. Tous les jouets et produits Baker Ross conforment aux normes générales de Sécurité, et l'âge minimal est noté, le cas échéant.
    11,95 €
  • CUQOO Lot de 12 tasses à café blanches | Tasses à thé en porcelaine et céramique de 350 ml avec poignée | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes | Tasses en vrac pour la maison, le bureau et la
    Lot de 12 tasses blanches classiques pour un usage quotidien : améliorez votre cuisine avec ce lot de 12 tasses CUQOO en porcelaine blanche, idéal pour le café, le thé, le chocolat chaud et d'autres boissons chaudes. Un choix pratique pour les maisons, les bureaux, les salles du personnel, les cafés et les environnements de restauration. Tasses en porcelaine durable avec un design intemporel : fabriquées à partir de porcelaine de haute qualité, ces tasses blanches sont conçues pour une utilisation quotidienne durable. La forme incurvée classique et la finition brillante lisse créent un look propre et moderne qui convient à n'importe quelle cuisine ou table. Grande capacité de 350 ml avec poignée confortable : chaque tasse peut contenir 350 ml, ce qui les rend idéales pour le thé, le café, le cappuccino, le latte, le chocolat chaud, et plus encore. La poignée ergonomique robuste offre une prise en main confortable et rend chaque tasse facile à tenir. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle pour plus de commodité : conçues pour les cuisines modernes, ces tasses en porcelaine passent au micro-ondes pour réchauffer les boissons et au lave-vaisselle pour un nettoyage facile au quotidien. Idéal pour les ménages occupés et les cuisines de bureau partagées. Idéal pour la maison, le bureau, la restauration et l'achat en vrac : cet ensemble de tasses en vrac est parfait pour les cuisines familiales, les stations de thé, les maisons d'hôtes, les cafés et la restauration. Un ensemble polyvalent de tasses blanches unies qui allie style, praticité et valeur. Dimensions et détails du matériau : fabriquées à partir de porcelaine de haute qualité, ces tasses blanches CUQOO sont conçues pour la durabilité et une utilisation quotidienne. Chaque tasse a une capacité de 350 ml, ce qui les rend idéales pour le café, le thé et les boissons chaudes, tandis que la finition blanche classique complète n'importe quelle cuisine ou table. Fourni en lot de 12, ces tasses sont parfaites pour un usage domestique et en vrac, et passent au lave-vaisselle et au micro-ondes pour plus de commodité.
    22,99 €
Retour en haut