le café à l’œuf vietnamien est une spécialité qui surprend par sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. originaire de hanoi, ce café est un mélange étonnant d’arômes de café fort et de douceur crémeuse, grâce à l’ajout d’un jaune d’œuf battu. cette recette, très populaire au vietnam, saura séduire les amateurs de café en quête de nouvelles expériences gustatives.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis la verser sur le café moulu dans une cafetière à piston. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes avant de presser le piston lentement.
Étape 2
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Étape 3
Ajouter le lait concentré sucré aux jaunes d’œufs battus et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 4
Verser le café chaud dans des tasses, puis ajouter délicatement la préparation à base d’œufs par-dessus. Utiliser une cuillère pour déposer le mélange sans le mélanger au café.
Étape 5
Servir immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et le contraste entre le café et la mousse d’œuf.
Mon astuce de chef
Pour un café encore plus savoureux, utilisez un café fraîchement moulu de haute qualité. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de muscade sur la mousse pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord boisson
Le café à l’œuf se marie parfaitement avec un verre d’eau pétillante rafraîchissante pour équilibrer sa richesse crémeuse.
Ce café est né durant une période de pénurie de lait au Vietnam, incitant les habitants à utiliser des jaunes d’œufs battus pour créer une boisson riche et onctueuse. Aujourd’hui, il est devenu une spécialité incontournable, notamment à Hanoi, où il est servi dans de nombreux cafés traditionnels.
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Comment présenter
Servez le café à l’œuf dans des tasses en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la mousse. Accompagnez chaque tasse d’une petite cuillère pour déguster la mousse avant de savourer le café.
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