le café à l’œuf vietnamien est une spécialité qui surprend par sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. originaire de hanoi, ce café est un mélange étonnant d’arômes de café fort et de douceur crémeuse, grâce à l’ajout d’un jaune d’œuf battu. cette recette, très populaire au vietnam, saura séduire les amateurs de café en quête de nouvelles expériences gustatives.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis la verser sur le café moulu dans une cafetière à piston. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes avant de presser le piston lentement.
Étape 2
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Étape 3
Ajouter le lait concentré sucré aux jaunes d’œufs battus et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 4
Verser le café chaud dans des tasses, puis ajouter délicatement la préparation à base d’œufs par-dessus. Utiliser une cuillère pour déposer le mélange sans le mélanger au café.
Étape 5
Servir immédiatement pour apprécier la texture crémeuse et le contraste entre le café et la mousse d’œuf.
Mon astuce de chef
Pour un café encore plus savoureux, utilisez un café fraîchement moulu de haute qualité. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de muscade sur la mousse pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord boisson
Le café à l’œuf se marie parfaitement avec un verre d’eau pétillante rafraîchissante pour équilibrer sa richesse crémeuse.
Ce café est né durant une période de pénurie de lait au Vietnam, incitant les habitants à utiliser des jaunes d’œufs battus pour créer une boisson riche et onctueuse. Aujourd’hui, il est devenu une spécialité incontournable, notamment à Hanoi, où il est servi dans de nombreux cafés traditionnels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
-
Bialetti Cafetière Piston Preziosa Bialetti 1 L, Verre borosilicate, Acier inoxydable, Marron, 8 TassesCafetière à piston : parfaite pour préparer un café filtré riche en arômes. La cafetière à piston est également idéale pour préparer des infusions et des tisanes Commode et pratique : corps en verre borosilicate, amovible du support en acier. Elle passe au lave-vaisselle Design élégant : les lignes modernes, la poignée exclusive qui rappelle les formes de la Moka Express Bialetti et le petit homme à moustache gravé sur le support en acier inoxydable embellissent les formes du Coffee Press Bialetti Qualité Bialetti : système de filtrage en acier, matériau durable et anti-brûlures pour une prise en main ferme et sûre Capacité : 1000 ml, idéal pour obtenir un café filtré pour 8 tasses38,90 €14,99 €-61% -
VIER Cafetière/théière à presse française de 1 litre. Verre borosilicate résistant à la chaleur. Filtre en acier inoxydable et couvercle noir.Cafetière à piston de 1 l de capacité parfaite pour préparer du café et du thé pour 4 à 6 personnes. Récipient en verre borosilicate résistant aux hautes craintes avec bec anti-goutte. Boîtier élégant avec poignée ergonomique et languette de maintien pour maintenir fermement et en toute sécurité la carafe à l'intérieur. Filtre amovible en acier inoxydable 304 (18/10) facile à utiliser. Facile à laver et passe au lave-vaisselle. Peut être utilisée au micro-ondes (retirer le filtre ci-dessus)12,17 €
Comment présenter
Servez le café à l’œuf dans des tasses en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la mousse. Accompagnez chaque tasse d’une petite cuillère pour déguster la mousse avant de savourer le café.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Athena Tasses empilables 200ml (lot de 24), porcelaine blanche, résistantes aux éclats, compatibles avec la soucoupe CC202, passent au micro-ondes/lave-vaisselle, CC200CONCEPTION EMPILABLE : Économisez de l'espace dans votre cuisine avec ces tasses empilables, permettant un rangement facile lorsqu'elles ne sont pas utilisées CONCEPTION EN PORCELAINE DURABLE : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces tasses sont conçues pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne sans s'écailler ni se rayer UTILISATION POLYVALENTE : Ces tasses peuvent être utilisées dans les fours et les micro-ondes, offrant une flexibilité supplémentaire pour vos besoins en matière de service de restauration et de boissons FACILE À NETTOYER : La conception de ces tasses allant au lave-vaisselle facilite le nettoyage, vous permettant d'économiser du temps et des efforts MANIPULATION CONFORTABLE : La grande poignée de ces tasses assure une prise confortable, ce qui facilite la dégustation de vos boissons chaudes préférées42,98 € -
Olympia Tasse à thé empilable Whiteware 200 ml (lot de 12), en porcelaine blanche, équipement de restauration, résistantes aux éclats, compatibles avec la soucoupe CB468, passent au micro ondes, CB467TRÈS DURABLE : Les bords roulés renforcés offrent une excellente résistance aux éclats, garantissant une utilisation durable SÛR ET POLYVALENT : résistant à la chaleur et aux chocs, résistant au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur – parfait pour diverses utilisations dans les cuisines commerciales et domestiques MANIPULATION CONFORTABLE : La grande poignée assure une prise en main confortable aux invités, leur permettant de déguster leur thé sans aucune gêne CONCEPTION GAIN D'ESPACE : Les tasses empilables permettent d'économiser un espace de stockage précieux dans votre cuisine ou votre garde-manger ENSEMBLE COMPLET : Ces tasses s'adaptent parfaitement aux soucoupes CB468 Olympia Whiteware assorties (vendues séparément), créant un service à thé cohérent et élégant PARFAITES POUR L'HOSPITALITɠ: Porcelaine entièrement vitrifiée, certifiée BS4034, idéale pour les cafés, les hôtels, les buffets et les réceptions - ces tasses rehausseront toute expérience culinaire grâce à leur design élégant et leur qualité supérieure24,99 €
