Préparer un dessert digne des plus grandes tables n’est pas toujours synonyme de complication. La bûche à la ricotta et poire nous prouve le contraire avec sa simplicité et son goût exceptionnel. Combinant ces deux saveurs délicates sur une base de noisette croustillante, ce dessert est une véritable ode à la gourmandise. Suivez les étapes décrites pour émerveiller vos convives avec un dessert à la portée de tous, même des plus jeunes cuisiniers en herbe.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Source acceptable de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
952 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 74.2 g —
Lip. 64 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de noisette
Dans un bol, mélangez la farine de noisette, la farine ordinaire, et la levure. Ajoutez les oeufs battus et le sucre de canne. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Versez la pâte obtenue dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
2. Préparer la mousse de ricotta
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égouttez et mixez les poires en conserve pour obtenir une purée. Chauffez légèrement cette purée et ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez pour bien la diluer. Incorporez la ricotta et le sucre glace à cette préparation.
3. Monter la mousse
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation précédente en effectuant des mouvements doux pour ne pas la faire retomber.
4. Assemblage de la bûche
Versez la mousse de ricotta sur la base refroidie dans le moule à bûche. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures pour bien faire prendre la mousse.
5. Décoration et service
Démoulez la bûche délicatement. Saupoudrez de sucre glace pour le décor et, si désiré, ajoutez quelques éclats de noisette pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la mousse de ricotta. Cela apportera une note acidulée qui relèvera le goût de la poire.
Accord mets et boisson
Pour sublimer cette bûche, servez-la avec un verre de vin blanc moelleux ou passerillé, qui s’accordera parfaitement avec la douceur de la poire et le crémeux de la ricotta.
L’info en plus
La bûche à la ricotta et poire tire son inspiration des saveurs italiennes avec sa ricotta onctueuse. C’est un dessert typique durant les fêtes de fin d’année, rendant hommage aux traditions tout en apportant une touche de modernité grâce à la poire et aux noisettes.
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Comment présenter votre bûche à la ricotta et poire
Disposez votre bûche sur un plat de présentation spécial gâteau. Pour une touche festive, optez pour une décoration simple mais élégante avec quelques poires fraîches tranchées disposées autour du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
NAMYEUT Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Plastique Avec bord doré, 33 x 20 x 1,5 cm, Réutilisables, blanc, Presentoir Aperitif Buffet, Fruits, à Gâteaux Snacks, BiscuitsRobuste et flexible - Ces plateaux de service sont fabriqués en plastique de qualité supérieure, durable mais flexible et peuvent contenir de grandes quantités d'aliments sans se casser. Design élégant - Le plateau de service rectangulaire dispose d'une surface blanche lisse avec une bordure dorée élégante qui ajoute une touche de sophistication à n'importe quel événement, parfait pour les mariages, les anniversaires et les réunions formelles. Taille parfaite - Chaque plateau de présentation mesure 33 x 20 x 1,5 cm et offre ainsi suffisamment d'espace pour servir une variété de plats. Que vous serviez des entrées, des amuse-bouches ou des desserts, ces assiettes peuvent tout ranger sans effort. Utilisation polyvalente - Parfait pour les événements de restauration, les buffets, les fêtes et plus encore. Ces plateaux de service en plastique sont si polyvalents qu'ils conviennent à toutes les occasions et sont parfaits pour servir une large gamme de plats. Ce que vous recevrez : vous recevrez 10 assiettes en plastique sur lesquelles vous pouvez servir différents repas tous les jours. Ils sont réutilisables et faciles à nettoyer.15,54 €
