Name: Brochettes de Fruits Caramélisés Tang Hulu : recette Chinoise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes sucre semoule; 200 millilitres eau; 1 cuillère à soupe vinaigre blanc; 50 grammes sirop de glucose; 300 grammes fruits confits assortis

4.8/5 - (9 votes)

Les brochettes de fruits caramélisés, connues sous le nom de Tang Hulu, sont des friandises traditionnelles chinoises qui allient douceur et croquant. Originaires de Pékin, ces délices enrobés de sucre durci sont parfaits pour une pause gourmande. Appréciées pour leur simplicité et leur goût unique, elles séduiront petits et grands grâce à leur allure colorée et leur texture irrésistible.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de sucre semoule

200 millilitres de eau

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

50 grammes de sirop de glucose

300 grammes de fruits confits assortis

Ustensiles

thermomètre à sucre

pic à brochette

casserole

Préparation

Étape 1

Disposez les fruits confits sur les pics à brochette, en les alternant pour un effet visuel attrayant.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez le sucre semoule, l’eau, le sirop de glucose et le vinaigre blanc.

Étape 3

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre 150°C, en vous aidant d’un thermomètre à sucre pour vérifier la température.

Étape 4

Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et plongez rapidement les brochettes de fruits dans le caramel.

Étape 5

Déposez les brochettes sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir.

Mon astuce de chef

Pour un croquant parfait, assurez-vous que le caramel atteint bien 150°C avant de retirer la casserole du feu. Cela garantira une cristallisation rapide et une texture idéale.

Accord boisson

Accompagnez vos brochettes de fruits caramélisés d’un thé vert léger pour une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur.

Le Tang Hulu est une friandise populaire en Chine, souvent vendue dans les rues pendant l’hiver. Elle est traditionnellement réalisée avec des fruits d’aubépine, mais les fruits confits modernes offrent une variété de saveurs et de couleurs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

VAHINE - Sirop de Glucose 250 g

Un anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière Un anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière

4,99 €

3,73 €
-25%
Saporepuro Sirop de Glucose 1,5 kg

Sirop de glucose idéal pour les desserts et les glaces Équivalent de dextrose 58 - 63 Sirop épais, transparent et incolore Il abaisse le point de congélation et donne du corps au produit fini Sirop de glucose utilisé en pâtisserie et glaces

18,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Westmark Thermomètre à Sucre, 1 Pièce – Aide aux Confitures et aux Fruits – Cadre en Acier Inoxydable avec Pince Ajustable, Tube en Verre Robuste – Inox Coloris Argent

MESURE PRÉCISE – Idéal pour la fabrication de confiseries, de confitures, de gelées et de pâtes à tartiner avec une plage de mesure de 40 °C à 200 °C. Également idéal comme thermomètre de cuisine pour les liquides. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ – Le thermomètre de cuisine est fabriqué en acier inoxydable avec un tube en verre robuste sans mercure et offre des mesures fiables pour tous vos projets de mise en conserve. MAINTIEN SÛR – La pince ajustable assure que le thermomètre reste solidement fixé à la casserole, idéal pour la confiture et autres conserves à tartiner. CONSEILS D'ENTRETIEN – Pour prolonger la durée de vie, il est recommandé de le laver à la main. Veuillez éviter de plonger le thermomètre de préparation de conserves chaud, dans de l'eau froide, car le tube en verre pourrait se briser. CONTENU DE LA LIVRAISON – 1x thermomètre à conserves Westmark, adapté pour la confiture, les gelées et plus. Matériel : Acier inoxydable, PA, divers, garantie de 5 ans

14,99 €
Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.

Resistant +80/+200

29,90 €

Comment présenter

Présentez vos brochettes de fruits caramélisés sur un plateau en bambou pour une touche authentique. Disposez-les avec soin, en veillant à bien espacer chaque brochette pour que le caramel ne colle pas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

WKWKER Lot de 2 Plateaux de Service rectangulaires Portables Bambou pour Cuisine, Salle à Manger, Snack, Fruits, TV, lit (Naturel)

【Matière première durable et de haute qualité】: Le plateau est fait de bambou , avec notre savoir-faire exquis pour vous fournir une surface lisse, imperméable à l’eau, résistant à l’huile sans odeur particulière 【Ensemble de 2 plateaux en bambou】: Il est empilable et peu encombrant et est livré dans 2 plateaux emballés dans du carton. Le design classique et élégant peut non seulement stocker des objets, mais aussi jouer un rôle décoratif. 【Plateaux polyvalents】: Il est parfait pour servir le petit-déjeuner, des entrées, des collations de fête, des fruits ou des desserts, etc. ou pour l’utiliser comme plateau de rangement pour les tasses, les jouets et tout ce dont vous pourriez avoir besoin. 【Dimensions du plateau】: 35L x 25W x 2Hcm (un seul plateau). Léger mais pas fragile comme le verre ou le plastique. 【Facile à nettoyer】: Il suffit de l’essuyer avec un chiffon.

22,99 €
Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service Bambou, Plateau Bois Rectangulaire avec 25 Tapis en Silicone Antidérapant, pour Dîners,Fêtes,Cuisine,Salle à Manger,Snack,Fruits,Assiette à Collation

Matériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.

13,99 €