Name: Brioches Vapeur au Pandan : recette Chinoise Authentique
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes farine de blé; 50 grammes sucre en poudre; 10 grammes levure boulangère instantanée; 200 millilitres lait de coco; 50 grammes beurre; 1 cuillère à soupe pâte de pandan; 1 cuillère à café bicarbonate de soude

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Les brioches vapeur au pandan offrent une incursion savoureuse dans la cuisine asiatique, alliant le moelleux d’une brioche à la saveur subtile et envoûtante du pandan, une plante tropicale prisée pour son arôme unique. Faciles à réaliser, ces brioches sont idéales pour un goûter original et gourmand.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

400 grammes de farine de blé

50 grammes de sucre en poudre

10 grammes de levure boulangère instantanée

200 millilitres de lait de coco

50 grammes de beurre

1 cuillère à soupe de pâte de pandan

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ustensiles

cuit-vapeur

rouleau à pâtisserie

balance de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.

Étape 2

Ajoutez le lait de coco et la pâte de pandan, puis incorporez le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en portions égales.

Étape 5

Formez des boules avec chaque portion, posez-les sur du papier cuisson, et laissez-les reposer encore 30 minutes.

Étape 6

Disposez les boules de pâte dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape 7

Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine lors de la préparation de la pâte.

Accord boisson

Pour accompagner ces brioches au pandan, un thé vert au jasmin se mariera à merveille, apportant une touche florale qui sublime les arômes du pandan.

Le pandan est une plante tropicale souvent utilisée en Asie du Sud-Est pour parfumer les desserts. Sa saveur unique, à mi-chemin entre la vanille et l’amande, en fait un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes traditionnelles.

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