la brioche tressée au pavot est un délice qui séduit les amateurs de douceur et de gourmandise à travers le monde. cette recette, idéale pour un petit déjeuner sophistiqué ou un goûter surprise, apporte une touche de raffinement avec ses graines de pavot parsemées sur une pâte moelleuse et aérée. suivre les étapes de préparation détaillées ci-dessous vous conduira à la réalisation d’une brioche dont la saveur et la texture sont proches de celles des boulangeries artisanales.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce à l'inclusion d'œufs et de lait.
Sel : La teneur en sel est élevée principalement en raison de l'ajout direct de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories.
Par 100 g de recette
305 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 44.3 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
873 kcal
Prot. 22.2 g —
Gluc. 126.9 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 10.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec un peu de lait tiède et laissez reposer pendant dix minutes pour activer la levure. Ajoutez ensuite le reste du lait, les œufs, et le sucre. Incorporez délicatement la farine et le sel. Pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet à pâte, en ajoutant progressivement le beurre en morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge propre dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
3. Façonnage
Une fois levée, divisez la pâte en trois portions égales. Roulez chaque morceau en un long boudin de taille égale, puis tressez-les ensemble. Placez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Deuxième levée
Couvrez la tresse d’un linge et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la tresse avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine et parsemez les graines de pavot sur le dessus. Faites cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte avant de la pétrir. Cela lui donnera une texture légèrement plus tendre.
Accord Boisson
Pour accompagner votre brioche tressée au pavot, un thé noir aux notes florales comme un Earl Grey se mariera parfaitement, apportant une touche délicate qui sublimera les saveurs de la brioche.
L’info en plus
Cette brioche a des racines dans la tradition boulangère française, appréciée pour sa texture légère et ses saveurs riches. Les graines de pavot, originaires d’Europe orientale, ajoutent un parfum subtil et une petite note croquante qui réveille les papilles.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre brioche sur un plateau de présentation à gâteau en céramique, accompagné d’un couteau à pâtisserie. Une cloche en verre permettra de la garder fraîche et d’apporter une touche raffinée à votre table.
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