La brioche des rois provençale est une spécialité incontournable du Sud de la France, marquant la célébration de l’Épiphanie avec son parfum irrésistible d’agrumes et de fleur d’oranger.
Simple à préparer, ce dessert ravira les papilles des petits et des grands autour de la table, tout en égayant la maison de ses arômes chaleureux.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique aux saveurs sucrées.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement pour des plaisirs gourmands.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 418 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.3 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la levure diluée dans un peu d’eau tiède et l’oeuf en poudre. Mélangez à l’aide du crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Façonnage et décoration
Dégazez la pâte délicatement puis formez une couronne. Décorez-la de fruits confits en les enfonçant légèrement dans la pâte.
5. Deuxième levée
Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
6. Cuisson
Enfournez la couronne pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron à la pâte avant la première levée.
Accompagnez de
Un thé Earl Grey aux notes d’agrume se mariera parfaitement avec la brioche des rois provençale pour un moment de douceur.
L’info en plus
La brioche des rois est une déclinaison provençale de la traditionnelle galette, souvent agrémentée de fruits confits et de fleur d’oranger, rappelant le climat méditerranéen.
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Comment présenter
Présentez la brioche sur un plat de service blanc qui permettra de mettre en valeur ses couleurs vives.
Pour un clin d’œil provençal, utilisez une nappe aux motifs de lavande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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