Les Bratkartoffeln, ou pommes de terre sautées à la germanique, sont une spécialité rustique qui réchauffe les cœurs et rassasie les appétits. Cette poêlée dorée offre une symphonie de textures et de saveurs, entre le croustillant des bords et le moelleux de l’intérieur. Suivez ces étapes simples pour maîtriser ce classique de la cuisine allemande et apporter un peu d’authenticité dans votre assiette.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm. Rincer bien sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
Étape 2
Faire blanchir les pommes de terre: plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes. Elles doivent rester fermes.
Étape 3
Égoutter soigneusement et laisser refroidir quelques instants sur du papier absorbant.
Étape 4
Ciseler finement l’oignon (*couper en petits dés*).
Étape 5
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
Étape 6
Saisir *faire cuire rapidement à feu vif* les pommes de terre dans la même poêle avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
Étape 7
Ajouter l’oignon ciselé vers la fin de la cuisson des pommes de terre pour qu’ils deviennent translucides sans brûler.
Étape 8
Incorporer *mélanger délicatement* les lardons aux pommes de terre, salez et poivrez au goût.
Étape 9
Si vous souhaitez ajouter une touche verte, parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, ne surchargez pas votre poêle: cuisez les Bratkartoffeln par petites quantités afin que chaque cube puisse être parfaitement doré.
Accord mets et vin
Pour accompagner vos Bratkartoffeln, choisissez un vin blanc sec allemand tel qu’un Riesling. Ses notes fruitées et sa fraîcheur seront parfaites pour équilibrer le gras des lardons.
L’info en plus
L’histoire derrière le plat :
Cette recette traditionnelle reflète le pragmatisme culinaire allemand où simplicité rime avec efficacité. Les Bratkartoffeln étaient autrefois consommées par les travailleurs pour leur apport calorifique important, garantissant énergie tout au long de la journée.
