La Braciola, une délicieuse recette italienne traditionnelle, nous invite à savourer des roulades de boeuf tendre cuites lentement dans une sauce tomate riche et parfumée. Un plat réconfortant qui promet de ravir vos papilles.
20 minutes
2 heures 30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos tranches de boeuf : étalez-les et garnissez chacune d’elles avec une cuillère à café d’ail haché, du persil italien haché et du parmesan râpé. Roulez les tranches de boeuf sur elles-mêmes et fixez-les avec des cure-dents.
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites-y dorer les roulades de boeuf de tous les côtés.
Étape 3
Dans une grande casserole, diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude. Ajoutez le concentré de tomates et le vin rouge sec puis mélangez bien.
Étape 4
Déposez ensuite les roulades de boeuf dans la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures 30 minutes. La viande doit être bien tendre.
Étape 5
Servez vos Braciola chaudes, nappées généreusement de sauce tomate.
Mon astuce de chef
Si vous voulez donner plus de saveur à votre plat, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur vos Braciola avant de servir.
Accord met-vin
Pour accompagner cette recette typiquement italienne, optez pour un vin tannique comme un Barolo ou un Chianti Classico.
L’info en plus
La Braciola est un plat traditionnel du Sud de l’Italie particulièrement populaire en Sicile et en Calabre. À l’origine, ce plat était préparé lors des grandes occasions ou des fêtes familiales. Aujourd’hui, il est apprécié pour son goût riche et sa texture tendre.
Chaque famille a sa propre recette de Braciola, certains ajoutent du fromage, d’autres des pignons de pin ou même des raisins secs. N’hésitez pas à personnaliser votre plat selon vos goûts !
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Comment présenter la Braciola ?
Servez vos Braciola dans un grand plat creux où les convives peuvent se servir eux-mêmes. Accompagnez-les de pain frais pour saucer et pourquoi pas d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur. Ajoutez une cuillère à spaghetti pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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