Boulettes de viande à la suédoise : astuces pour une recette parfaite

Boulettes de viande à la suédoise : astuces pour une recette parfaite

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Découvrez les secrets d’un classique de la cuisine suédoise : les boulettes de viande. Cette recette à la fois gourmande et réconfortante est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider par les astuces du chef pour transformer un simple dîner en une expérience culinaire mémorable.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de boeuf haché
250 grammes de porc haché
1 oignon
2 gousse d’ail
60 grammes de chapelure
100 millilitres de lait entier
1 oeuf battu
sel fin
poivre noir moulu
beurre clarifié* (beurre dont on a retiré le petit-lait, ce qui permet une cuisson à haute température sans brûler)
farine de blé tout usage* (pour épaissir la sauce)
bouillon de boeuf
crème fraîche épaisse* (pouvant être remplacée par de la crème liquide pour une sauce plus légère)

Ustensiles

bol moyen
poêle antiadhésive
plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Mélange des viandes : Dans un bol, combinez le boeuf et le porc hachés. Cela donne aux boulettes une texture riche et savoureuse.

Étape 2

Préparation des liants : Hachez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Trempez la chapelure dans le lait pour l’imbiber complètement, puis incorporez-la au mélange de viandes avec l’oignon, l’ail et l’œuf battu. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Formage des boulettes : Façonnez délicatement des boulettes de taille égale à partir du mélange. Notre recommandation, ne pas trop travailler la viande pour éviter que les boulettes soient trop denses.

Étape 4

Cuisson : Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive sur feu moyen et cuisez les boulettes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes leurs faces.

Étape 5

Sauce onctueuse : Retirez les boulettes et utilisez le même jus de cuisson pour préparer la sauce en ajoutant un peu de farine tout usage afin d’épaissir légèrement le mélange. Ajoutez progressivement du bouillon de boeuf tout en remuant, puis incorporez la crème fraîche.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour garder vos mains humides lors du formage des boulettes, trempez-les régulièrement dans un bol d’eau froide : cela évitera que la viande ne colle.

Accord vins

Pour accompagner ces succulentes boulettes à la suédoise, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais ou pourquoi pas un blanc aromatique tel qu’un Chardonnay bien frais qui saura mettre en valeur les saveurs délicates du plat.

L’info en plus

Ces Boulettes sont originaires de Suède où elles sont communément servies lors des grandes occasions familiales ou fêtes nationales. Elles se distinguent par leur petite taille, leur texture tendre et leur goût caractéristique obtenu grâce au mélange subtil des viandes.

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