Les bouchées vapeur au porc, également connues sous le nom de siu mai, sont un mets emblématique de la cuisine cantonaise. Ces délices fondants et savoureux sont parfaits pour ceux qui souhaitent s’initier à l’art du dim sum. Faciles à préparer, elles raviront vos invités par leur goût exquis et leur texture incomparable. Préparez-vous à découvrir une recette inratable qui vous transportera directement au cœur d’une maison de thé chinoise.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée, les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux, la sauce soja, l’huile de sésame, le vin de Shaoxing, le gingembre en poudre, le poivre blanc et le sel.
Étape 2
Ajoutez la fécule de maïs au mélange et remuez bien pour obtenir une farce homogène.
Étape 3
Prenez une feuille de pâte won ton et placez une cuillère à soupe de farce au centre.
Étape 4
Repliez les bords de la pâte autour de la farce sans la couvrir complètement, en laissant le sommet ouvert.
Étape 5
Disposez les bouchées dans un panier vapeur en bambou préalablement huilé pour éviter qu’elles ne collent.
Étape 6
Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition, puis placez le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.
Étape 7
Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit bien cuite.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de sauce soja douce pour tremper.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et une présentation élégante, ajoutez un petit pois vert ou une fine rondelle de carotte sur le sommet de chaque siu mai avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez vos bouchées vapeur au porc d’un vin blanc sec comme un riesling ou optez pour un thé vert légèrement infusé pour une expérience authentique.
Originaire de Canton, le siu mai est une bouchée vapeur populaire dans les maisons de thé chinoises, souvent servie en tant que dim sum. Ces bouchées sont appréciées pour leur simplicité et leur goût délicat.
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Comment présenter
Servez vos siu mai dans un panier vapeur en bambou pour une présentation traditionnelle. Utilisez des baguettes en bambou pour déguster et ajoutez de petites assiettes en céramique pour la sauce soja.
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