Les bouchées aux crevettes, aussi appelées dim sum, sont un classique de la cuisine chinoise. Ces petites merveilles de saveurs marines sont un régal pour les papilles et une excellente manière d’apporter une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 2
Dans un robot patissier, mixez les crevettes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez la farine de blé, la fécule de maïs, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, l’ail et le poivre blanc. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez les champignons hachés à la préparation de crevettes.
Étape 5
Prenez une feuille de pâte wonton, déposez une cuillère à café de farce au centre, puis repliez les bords pour former une petite bourse.
Étape 6
Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.
Étape 7
Disposez les bouchées dans un cuiseur vapeur en bambou, en veillant à bien les espacer.
Étape 8
Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit translucide et la farce bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les bouchées ne collent au cuiseur, placez une feuille de papier sulfurisé perforée au fond du cuiseur vapeur.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé apportera une belle fraîcheur à ce plat.
Les dim sum sont originaires du sud de la Chine, souvent servis en collation ou lors de brunchs. Ils sont le symbole d’un repas convivial et partagé.
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Comment présenter
Servez les bouchées dans un plat en bambou traditionnel pour respecter l’authenticité chinoise. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour rehausser les saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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