Le Bossam, cette spécialité coréenne tant appréciée pour son association de saveurs et sa convivialité, s’invite à votre table. Un plat où la tendresse du porc mijoté se marie à merveille avec les condiments piquants et les feuilles croquantes de légumes pour un véritable festival gustatif. Suivez cette recette pas à pas pour transformer votre salle à manger en une authentique fête culinaire coréenne.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Désosser la poitrine de porc si nécessaire.
Étape 2
Faire bouillir de l’eau dans le faitout et y blanchir *immerger brièvement just pour retirer des impuretés* la poitrine pendant 5 minutes. Puis, rincer à l’eau froide.
Étape 3
Remettre la viande dans le faitout propre avec assez d’eau pour la couvrir complètement.
Étape 4
Ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon coupé en deux, la sauce soja, le sucre en poudre et quelques grains de poivre noir.
Étape 5
Laisser mijoter *cuire doucement et longtemps* sur feu moyen pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Étape 6
Retirer la viande du liquide et la découper en tranches fines.
Étape 7
Servir chaud accompagné des feuilles de chou ou de laitue, du kimchi et de ssamjang. Chacun peut composer sa propre bouchée en utilisant une feuille comme base puis en ajoutant une tranche de porc, un peu de kimchi et une touche de ssamjang avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, incorporez un morceau d’algue kombu ou ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame dans l’eau lors du mijotage.
Makgeolli
Ce vin traditionnellement bu lors d’un repas coréen est léger et légèrement pétillant. Il complète parfaitement le goût riche du Bossam.
L’info en plus
Le Bossam : , au-delà d’être un plat succulent, symbolise également le partage. Les convives se rassemblent autour d’une même table et chacun prépare son wrap selon ses préférences. C’est cette expérience commune qui créée des souvenirs mémorables autour des saveurs traditionnelles coréennes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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