Bossam, plaisir partagé : comment réussir votre repas festif coréen ?

Bossam, plaisir partagé : comment réussir votre repas festif coréen ?

4.8/5 - (6 votes)

Le Bossam, cette spécialité coréenne tant appréciée pour son association de saveurs et sa convivialité, s’invite à votre table. Un plat où la tendresse du porc mijoté se marie à merveille avec les condiments piquants et les feuilles croquantes de légumes pour un véritable festival gustatif. Suivez cette recette pas à pas pour transformer votre salle à manger en une authentique fête culinaire coréenne.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Désosser la poitrine de porc si nécessaire.

Étape 2

Faire bouillir de l’eau dans le faitout et y blanchir *immerger brièvement just pour retirer des impuretés* la poitrine pendant 5 minutes. Puis, rincer à l’eau froide.

Étape 3

Remettre la viande dans le faitout propre avec assez d’eau pour la couvrir complètement.

Étape 4

Ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon coupé en deux, la sauce soja, le sucre en poudre et quelques grains de poivre noir.

Étape 5

Laisser mijoter *cuire doucement et longtemps* sur feu moyen pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Étape 6

Retirer la viande du liquide et la découper en tranches fines.

Étape 7

Servir chaud accompagné des feuilles de chou ou de laitue, du kimchi et de ssamjang. Chacun peut composer sa propre bouchée en utilisant une feuille comme base puis en ajoutant une tranche de porc, un peu de kimchi et une touche de ssamjang avant de déguster.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus savoureuse, incorporez un morceau d’algue kombu ou ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame dans l’eau lors du mijotage.

Makgeolli

Ce vin traditionnellement bu lors d’un repas coréen est léger et légèrement pétillant. Il complète parfaitement le goût riche du Bossam.

L’info en plus

Le Bossam : , au-delà d’être un plat succulent, symbolise également le partage. Les convives se rassemblent autour d’une même table et chacun prépare son wrap selon ses préférences. C’est cette expérience commune qui créée des souvenirs mémorables autour des saveurs traditionnelles coréennes.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • JONGGA - Kimchi frit - (1 X 160 GR)
    A un soupçon de fumée Facile à ranger et compact, parfait pour un usage unique Utilisation comme garniture, topping ou ingrédient Fabrication de kimchi depuis 1987 Contenu: 1 X 160 GR
    3,95 €
  • TANOSHI - Kimchi - Chou Fermenté épicé -Sans Glutamate Ajouté - Accompagnement Pour Une Touche Coréenne - le pot de 330g
    LE KIMCHI CORÉEN : Il apportera une touche coréenne à vos repas. Il peut être consommé tel quel ou bien être intégré à une préparation afin de lui conférer une saveur légèrement pimentée et épicée. LES ATOUTS DU KIMCHI :Un véritable trésor national, le Kimchi coréen est ce chou fermenté et épicé qui se consomme comme accompagnement ou dans une préparation. COMMENT PRÉPARER LE KIMCHI: Idéal pour cuisiner tout plat coréen à base de kimchi : riz sauté, ragoût, barbecue, galettes… Il est également délicieux à déguster tel quel. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
    4,53 €
    4,04 €
    -11%
  • Bakoki® Premium KIMCHI Hot, Recette originale coréenne (2 x 300g)
    RECETTE CORÉENNE ORIGINALE: les recettes traditionnelles offrent un goût et un arôme uniques. Le kimchi peut être un plat indépendant ou un ajout à de nombreux plats KIMCHI HOT: La recette a été créée en étroite collaboration avec un habitant de Séoul, qui a pris soin de chaque détail à chaque étape de la production. Le kimchi est l'une des collations les plus saines au monde. Il a un goût très spécifique et épicé. Le contenu de l'ail, du gingembre et des épices coréennes originales combattra les virus et soutiendra l'immunité au cours de la prochaine période automne-hiver. PRODUIT 100% NATUREL: Nos produits ne contiennent aucun conservateur, colorant, exhausteur de goût ou arôme EMBALLAGE CADEAU: Cadeau idéal, fini dans un coffret cadeau Bakoki. L'idée cadeau parfaite pour chaque gourmet de luxe. QUALITÉ: La devise de la marque BAKOKI est de se soucier non seulement du bon goût de nos produits, mais aussi de la santé de nos clients. Il n'est donc pas nécessaire d'y rechercher des conservateurs, des exhausteurs de goût ou des conditionneurs.Translated Notre entreprise s'efforce d'extraire le goût et l'arôme naturels des matières premières sans l'aide de colorants et d'arômes. Nos produits sont des produits naturels et ils doivent leur goût à la nature.
    18,52 €

  • Sempio Ssamjang Végétalien (250g) - Pâte de Trempage de Soja Coréenne. Mélange Savoureux et Épicé pour une Trempette Pleine de Saveurs
    SSAMJANG VÉGÉTALIEN DE SEMPIO (250g) - Le Ssamjang de Sempio associe la pâte de soja traditionnelle (Doenjang) et la pâte de piment rouge (Gochujang) avec du sésame et des légumes, créant un condiment harmonieusement équilibré qui ajoute une légère touche épicée à n'importe quel plat. DÉLICE DE TREMPAGE SAVOUREUX - Savourez la texture riche et crémeuse du Ssamjang en tant que sauce de trempage pour des bâtonnets de légumes frais ou des viandes grillées. Son profil savoureux-sucré avec une touche d'épice rehausse la saveur de vos en-cas et plats préférés. PARFAIT POUR LES WRAPS SSAM - Rehaussez vos repas avec un plat coréen léger appelé « Ssam », où le riz et le Ssamjang sont enveloppés dans des feuilles de laitue. Découvrez la combinaison délicieuse de textures et de saveurs pour une expérience culinaire satisfaisante. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ, GOÛT AUTHENTIQUE - Fabriqué avec des ingrédients de première qualité, y compris des sojas, du blé et du sésame, notre Ssamjang garantit un goût authentique qui satisfait vos envies de saveurs coréennes. De plus, il est exempt d'additifs artificiels, garantissant une sensation de goût pure et naturelle. SEMPIO - Sempio est votre source de confiance pour la qualité et le patrimoine. Avec la certification HACCP, nous nous engageons à améliorer votre mode de vie avec les meilleurs aliments fermentés. Plus de sept décennies d'héritage garantissent un produit adapté à tous, enraciné dans l'engagement de notre fondateur envers des produits sains et sûrs pour la famille.
    6,99 €
  • Chungjungone Sunchang Ssamjang (seasoned Bean Paste) 500g
    Chungjungone Sunchang Ssamjang (seasoned Bean Paste) 500g Quantity: 1 pack Taste of Asia - Product of Korean
    18,50 €
    8,49 €
    -54%
  • Doenjang Sempio (460g) - Pâte de Soja Coréenne, Saveur Umami Sauce Miso Traditionnelle Authentique Végétalienne, Sans Conservateur
    DOENJANG SEMPIO (460g) - Savourez la véritable essence de la cuisine coréenne avec le Doenjang Sempio. Cette pâte de soja fermentée traditionnelle offre des saveurs umami profondes, surpassant le miso en richesse. INGRÉDIENT POLYVALENT - Traditionnellement utilisé pour les soupes, les ragoûts et les sauces BBQ, cette pâte de soja ajoute de la profondeur aux marinades, sautés, wraps et une variété de plats VÉGÉTALIEN & POLYVALENT - Le Doenjang Sempio est une alternative végétarienne créative pour les recettes nécessitant de la pâte d'anchois ou des saveurs de fromage. Utilisez-le dans les soupes, les ragoûts, les marinades et plus encore. BIENFAITS SANS CONSERVATEURS - Découvrez le goût et le parfum authentiques de la pâte de soja traditionnelle. Fabriquée à partir de soja soigneusement sélectionné, elle est exempte de conservateurs. SEMPIO - Sempio est votre source de confiance pour la qualité et l'héritage. Avec la certification HACCP, nous nous engageons à améliorer votre style de vie avec les meilleurs aliments fermentés. Plus de sept décennies d'expérience garantissent un produit adapté à tous, ancré dans l'engagement de notre fondateur envers des produits sains et sûrs pour la famille.
    8,90 €

Retour en haut