Le sujeonggwa est une boisson épicée et sucrée, emblématique de la cuisine coréenne. Préparée à base de cannelle et de gingembre, elle est connue pour sa saveur chaleureuse et réconfortante. Non seulement elle est délicieuse, mais elle possède également des propriétés bénéfiques pour la santé, souvent consommée en fin de repas pour faciliter la digestion.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette boisson est énergisante et riche en sucres.
Protéines : Apport très faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel, bonne pour un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épices
Dans une grande casserole, versez un litre d’eau et ajoutez les bâtons de cannelle et le gingembre séché. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, afin que toutes les saveurs soient libérées.
2. Filtrage du mélange
Une fois l’infusion terminée, filtrez le liquide à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour ne conserver que le liquide. Remettez-le sur le feu à feu doux.
3. Ajout du sucre
Ajoutez le sucre brun au liquide et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Faites cuire encore 15 minutes à feu doux, tout en mélangeant de temps à autre.
4. Refroidissement
Laissez le mélange refroidir à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur. Il est important de servir cette boisson froide pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.
5. Ajout des pignons de pin
Juste avant de servir, versez la boisson dans des tasses et parsemez de pignons de pin pour une touche croquante et visuelle.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques dattes séchées durant l’infusion. Elles apporteront une douceur supplémentaire à votre boisson.
Accord avec des desserts asiatiques
Cette boisson s’accorde à merveille avec des desserts légers comme des fruits frais ou un gâteau de riz à la coréenne.
L’info en plus
Originaire de Corée, le sujeonggwa est traditionnellement servi durant les fêtes ou à la fin des repas pour ses vertus digestives. Connu pour ses bienfaits sur la digestion, le sujeonggwa est aussi apprécié des enfants pour sa douceur et ses saveurs épicées. Bien que chaque famille possèd ses propres secrets de préparation, c’est aujourd’hui un classique que l’on trouve à travers toute la Corée et même dans certains restaurants asiatiques à l’étranger.
Vaisselle spécifique
Pour une présentation authentique, servez le sujeonggwa dans de petites tasses en céramique de style coréen. La cerisier ou la porcelaine blanche rehaussent la richesse de la couleur ambrée de la boisson.
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