Découvrez le Bobó de camarão, un plat exotique qui nous vient tout droit du Nordeste brésilien. Cette recette traditionnelle mêle les saveurs de la mer et les épices pour vous offrir une expérience culinaire ensoleillée et pleine de caractère. Suivez le guide pour apporter un peu d’exotisme dans votre cuisine !
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire le manioc épluché et coupé dans l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis écrasez-le ou mixez-le jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 2
Décortiquez les crevettes, réservez les queues et faites revenir les têtes et carapaces avec un oignon coupé dans une casserole avec un filet d’huile jusqu’à coloration.
Étape 3
Filtrer cette préparation pour récupérer un jus concentré en saveurs.
Étape 4
Sautez les crevettes décortiquées dans une poêle avec l’autre oignon haché, l’ail pressé, les poivrons en lamelles et l’huile de dendê jusqu’à ce que les crevettes soient rosées.
Étape 5
Incorporez la tomate pelée, le jus des carapaces, la purée de manioc et laissez mijoter quelques instants avant d’ajouter le lait de coco.
Étape 6
Assaisonnez avec sel, poivre et piment selon votre goût avant d’ajouter la coriandre et le persil.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’onctuosité à votre Bobó de camarão, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner cette recette gorgée de soleil, optez pour un vin blanc sec tropical comme un Chardonnay aromatique qui saura respecter la délicatesse des crevettes tout en s’accordant aux notes épicées du plat.
N’hésitez pas à choisir également une caïpirinha bien fraîche pour rester dans l’ambiance brésilienne.
L’info en plus
En savoir plus sur le Bobó de camarão
Ce ragoût typique a été influencé par la cuisine africaine. Le ‘bobó’ signifie ‘purée’, ici celle du manioc qui est appelé Aipim ou Macaxeira au Brésil. C’est une célébration des produits locaux valorisant les richesses marines.
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Comment servir le Bobó de camarão
Ce plat généreux se présente idéalement dans un grand bol ou une assiette creuse. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une cuillère pour savourer au mieux la sauce onctueuse. Pour une touche authentique, servez-le accompagné de riz blanc.
Laissez vos invités se délecter des arômes puissants et des saveurs profondes qui font voyager leurs papilles au cœur du Brésil.
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