Plongez dans l’univers de la charcuterie maison avec ce tutoriel simplifié pour créer votre propre biltong, cette délicieuse spécialité sud-africaine séchée. Pas besoin d’être un expert, suivez le guide et impressionnez vos amis avec une touche de déco gourmande à croquer !
1440 minutes
Difficulté facile
€
Fournitures
Outils
Étapes de réalisation
Étape 1
Vinaigre : Commencez par découper la viande en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Immergez-les dans le vinaigre pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, torréfiez légèrement les grains de coriandre et concassez-les au mortier.
Étape 2
Déposez la viande sur une grille et saupoudrez-la généreusement de sel, sucre, poivre concassé et coriandre. Laissez reposer la viande ainsi assaisonnée pendant environ 3 heures afin que les saveurs s’imprègnent bien.
Étape 3
Rincez rapidement la viande sous l’eau froide pour ôter l’excès de sel et épongez-la avec du papier absorbant.
Étape 4
Suspendez les morceaux de viande dans un endroit sec et bien ventilé. Vous pouvez utiliser un simple cintre pour cela. Veillez à ce que les tranches ne se touchent pas entre elles.
Étape 5
Laissez sécher le biltong pendant 4 à 5 jours, selon votre préférence pour une texture plus ou moins sèche.
Mon astuce bricolage
Pour vérifier si le biltong est prêt, appuyez doucement dessus : il doit être souple mais pas mou.
Dégustation du Biltong
Votre biltong fait maison est idéal comme snack protéiné ou peut être utilisé coupé en petits dés comme condiment savoureux pour agrémenter des salades ou des pizzas.
L’info en plus
Le Biltong est une méthode traditionnelle africaine permettant de conserver la viande grâce au séchage. Adaptée aux climats chauds, elle s’invite dans nos cuisines pour offrir une expérience culinaire inédite tout en décorant agréablement nos intérieurs avec ses allures artisanales.
