Plongez au cœur des saveurs du Moyen-Orient avec la Batata Harra, un délice libanais qui enflammera vos papilles ! Ces pommes de terre épicées, dorées et parfumées, sont un classique des mezzes. Suivez cette recette simple pour transformer votre table en une véritable fête des sens.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos pommes de terre sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre.
Étape 2
Découpez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm : ce sont des petits morceaux qui vont cuire facilement et s’imprégner d’épices.
Étape 3
Plongez les cubes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 4
Égouttez-les puis laissez refroidir quelques instants sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Étape 5
Pendant ce temps, hachez finement la coriandre et l’ail après les avoir pelés.
Étape 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y vos cubes de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.
Étape 7
Ajoutez l’ail haché ainsi que les épices : piment, cumin, et du paprika selon votre goût. Remuez le tout régulièrement pendant quelques minutes pour ne pas brûler l’ail.
Étape 8
Incorporez la coriandre fraîche juste avant de servir pour préserver toute sa saveur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos pommes de terre n’accrochent à la poêle lors de la cuisson, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d’y ajouter l’huile. Et n’hésitez pas à remuer régulièrement.
Accord Met-Vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay léger qui contrastera avec le piquant des épices sans masquer leur goût.
L’info en plus
Histoire du Plat
La Batata Harra, littéralement ‘pomme de terre épicée’, est originaire du Liban où elle est souvent servie lors des repas conviviaux accompagnée d’autres mezzes tels que le houmous ou les falafels.
Présentation du Plat
Servez ces délicieuses pommes de terre dans un large plat creux ou une assiette colorée pour mettre en valeur leur teinte dorée. Accompagnez-les d’une petite cuillère afin que chacun puisse se servir aisément lors du partage des mezzes.
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