La côte de bœuf, une pièce de viande noble et savoureuse, trouve ici une compagne idéale avec le chimichurri, une sauce d’origine argentine qui éveille les papilles. Simple à réaliser et pleine de caractère, cette recette de barbecue saura séduire les amateurs de viande grillée en quête d’authenticité. Suivez nos conseils pour sublimer ce plat et offrir à vos convives un moment de convivialité autour du gril.
15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez la ciboulette, le piment, l’échalote et l’ail en petits morceaux.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients : la ciboulette, le persil, la coriandre, le piment, l’échalote, l’ail, l’origan, le sel, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Étape 3
Laissez mariner la viande avec ce mélange pendant quelques heures pour une absorption optimale des saveurs.
Étape 4
Cuisez la côte de bœuf selon votre préférence, en la rendant bien grillée à l’extérieur mais tendre à l’intérieur.
Étape 5
Dégustez la viande avec la marinade en guise de condiment pour l’accompagner.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, préparez-la la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permettra aux arômes de bien se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette côte de bœuf chimichurri, optez pour un vin rouge argentin, tel qu’un Malbec. Sa robustesse et ses notes fruitées se marieront parfaitement avec les saveurs épicées et herbacées du plat.
L’info en plus
Le chimichurri est une sauce traditionnelle d’Amérique du Sud, principalement d’Argentine et d’Uruguay. Elle est utilisée comme condiment pour accompagner les viandes grillées, apportant une touche fraîche et relevée grâce à ses herbes et ses épices.
Comment présenter
Servez la côte de bœuf tranchée sur une planche en bois, accompagnée de petits bols contenant la sauce chimichurri. Disposez quelques herbes fraîches autour pour ajouter une touche de couleur.
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