Plongez dans la riche gastronomie orientale avec une recette traditionnelle et réconfortante : les Baozi. Ces petites brioches à la vapeur, originaires de Chine, sont une invitation au voyage des sens. Farineuses en surface et généreusement farcies, elles feront le bonheur de vos papilles. Suivez ce guide complet pour réussir à coup sûr ces délices asiatiques.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte: mélangez la farine avec le sucre et la levure dans un grand bol. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2
Farcir: hachez finement les champignons préalablement réhydratés ainsi que la ciboulette. Mélangez-les au porc haché, ajoutez un trait de sauce soja, d’huile de sésame, le gingembre râpé et assaisonnez avec sel et poivre blanc.
Étape 3
Former les baozi: séparez la pâte levée en petites boules. Étalez chaque boule pour former un disque. Placez une cuillerée du mélange porc-champignons au centre du disque puis refermez le baozi en pinçant bien les bords.
Étape 4
Cuisson à la vapeur: disposez les baozi dans votre cuit-vapeur huilé ou tapissé de papier cuisson perforé pour éviter qu’ils ne collent. Laissez suffisamment d’espace entre eux car ils gonfleront pendant la cuisson. Faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Tout est question de texture ! Pour des Baozi moelleux, assurez-vous que l’eau soit tiède mais pas brûlante lors du pétrissage, cela activera correctement la levure sans l’inactiver.
Accord met thé
Les Baozi se marient parfaitement avec un thé léger comme le Oolong, qui aidera à digérer tout en apportant une touche florale subtile équilibrant les saveurs riches de la farce.
L’info en plus
Histoire gourmande
Les Baozi sont ancrés dans l’histoire culinaire chinoise depuis des siècles. Ils ont été popularisés pendant la dynastie Song (960–1279) et restent un incontournable des repas familiaux ainsi que dans les rues animées des marchés nocturnes.
À chaque région sa spécialité : certains seront garnis de viande rouge tendre, tandis que d’autres seront remplis de légumes croquants ou même sucrés avec des haricots rouges.
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Présentation impeccable
Dressez vos Baozi tout chauds dans un joli panier vapeur traditionnel en bambou pour accentuer leur aspect authentique. Accompagnez-les de baguettes pour rester fidèle aux coutumes et disposez sur votre table quelques sauces – aigre-douce, piquante – pour permettre à chacun d’agrémenter ses brioche selon ses goûts.
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Panier de cuisson vapeur rond traditionnel en bambou avec renforts pour riz gluant thaïlandais – Riz collant parfait (Bamboo Sticky Rice)Authentique: Ce panier en bambou 100 % naturel permet de préparer un délicieux riz gluant thaïlandais authentique. Cuisson vapeur homogène: Sa conception permet une bonne circulation de la vapeur pour une cuisson parfaite du riz ou des légumes. Polyvalent: Idéal pour la cuisson vapeur du riz collant, des légumes et d'autres plats. Durable: Fabriqué en Thaïlande à la main dans la region de Nong Khai à partir de bambou solide et résistant pour une longue durée de vie. Facile d'entretien: Nettoyage aisé grâce à ses matériaux naturels sans produits chimiques. Le récipient d'eau est vendu séparément (panier uniquement) Filtre grillagé sur le bas pour éviter la perte des grains de riz Renfort métallique sur le bas + renfort en armature sur le haut et le bas29,99 €
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 €
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