Plongez dans la riche gastronomie orientale avec une recette traditionnelle et réconfortante : les Baozi. Ces petites brioches à la vapeur, originaires de Chine, sont une invitation au voyage des sens. Farineuses en surface et généreusement farcies, elles feront le bonheur de vos papilles. Suivez ce guide complet pour réussir à coup sûr ces délices asiatiques.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte: mélangez la farine avec le sucre et la levure dans un grand bol. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2
Farcir: hachez finement les champignons préalablement réhydratés ainsi que la ciboulette. Mélangez-les au porc haché, ajoutez un trait de sauce soja, d’huile de sésame, le gingembre râpé et assaisonnez avec sel et poivre blanc.
Étape 3
Former les baozi: séparez la pâte levée en petites boules. Étalez chaque boule pour former un disque. Placez une cuillerée du mélange porc-champignons au centre du disque puis refermez le baozi en pinçant bien les bords.
Étape 4
Cuisson à la vapeur: disposez les baozi dans votre cuit-vapeur huilé ou tapissé de papier cuisson perforé pour éviter qu’ils ne collent. Laissez suffisamment d’espace entre eux car ils gonfleront pendant la cuisson. Faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Tout est question de texture ! Pour des Baozi moelleux, assurez-vous que l’eau soit tiède mais pas brûlante lors du pétrissage, cela activera correctement la levure sans l’inactiver.
Accord met thé
Les Baozi se marient parfaitement avec un thé léger comme le Oolong, qui aidera à digérer tout en apportant une touche florale subtile équilibrant les saveurs riches de la farce.
L’info en plus
Histoire gourmande
Les Baozi sont ancrés dans l’histoire culinaire chinoise depuis des siècles. Ils ont été popularisés pendant la dynastie Song (960–1279) et restent un incontournable des repas familiaux ainsi que dans les rues animées des marchés nocturnes.
À chaque région sa spécialité : certains seront garnis de viande rouge tendre, tandis que d’autres seront remplis de légumes croquants ou même sucrés avec des haricots rouges.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation impeccable
Dressez vos Baozi tout chauds dans un joli panier vapeur traditionnel en bambou pour accentuer leur aspect authentique. Accompagnez-les de baguettes pour rester fidèle aux coutumes et disposez sur votre table quelques sauces – aigre-douce, piquante – pour permettre à chacun d’agrémenter ses brioche selon ses goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Panier Vapeur en Bambou - Panier Vapeur avec 2 Étages - 20 x 13,5 cm - 100% Bambou - Vapeur au-dessus d'une casserole - Adapté pour les boulettes, les légumes, le riz et plus - avec couvercleUSTENSILE DE CUISINE À VAPEUR - Ce panier vapeur en bambou est un ustensile de cuisine que vous pouvez utiliser pour préparer des aliments à la vapeur. PANIER VAPEUR À 2 NIVEAUX - Le panier vapeur se compose de 2 niveaux qui peuvent être empilés l'un sur l'autre et placés sur une casserole d'eau bouillante. VAPEUR AU-DESSUS DE LA CASSEROLE - Ensuite, placez les aliments à cuire à la vapeur dans le plateau vapeur, ce qui permet de les cuire à la vapeur grâce à la vapeur provenant de l'eau bouillante. CUISSEUR DE LÉGUMES - Un panier vapeur en bambou est parfait pour préparer des légumes tels que le brocoli, les asperges, les carottes et les haricots. La cuisson à la vapeur aide à préserver la saveur, les nutriments et la couleur des légumes tout en les rendant moelleux et faciles à mâcher. CUISSEUR DE BOULETTES - Les boulettes sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Les paniers vapeur en bambou sont excellents pour préparer les boulettes de manière à préserver leur forme et leur goût tout en s'assurant qu'elles sont bien cuites.14,99 €14,47 €-3%
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 20cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil23,99 €
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