Chers amis gourmands, aujourd’hui nous allons préparer ensemble une recette réconfortante et pleine de saveurs du sud : les aubergines panées à la scamorza. C’est un plat qui saura régaler toute la famille avec sa texture croustillante et son cœur fondant. C’est une recette parfaite pour apporter un brin de chaleur et de plaisir dans votre quotidien. J’accompagnerai chaque étape de conseils pour que vous réalisiez ce plat sans difficulté. Prêts à relever vos manches et à faire danser vos papilles ?
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par couper les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Utilise une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
Étape 2
Dispose les tranches d’aubergine sur une grille avec une pincée de sel pour qu’elles dégorgent leur eau pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, coupe la scamorza en fines tranches.
Étape 4
Prépare trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure dans laquelle tu pourras ajouter du poivre.
Étape 5
Passe chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 6
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et fais dorer les tranches panées des deux côtés pendant environ 5 minutes chacune.
Étape 7
Une fois les tranches dorées, place une tranche de scamorza entre deux tranches d’aubergine et repasse-les à la poêle quelques minutes pour que le fromage fonde.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de saveur, incorporez une pincée de thym séché dans votre chapelure avant de paner les tranches d’aubergine.Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses aubergines panées à la scamorza, je vous conseille un vin blanc italien tel qu’un Orvieto ou un Gavi qui s’harmoniseront parfaitement avec le goût fumé de la scamorza.
L’info en plus
La scamorza est un fromage italien traditionnellement produit dans les régions du sud de l’Italie. Sa particularité est qu’il est souvent fumé, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse.
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Comment servir
Servez les aubergines grillées en empilant les tranches sur des assiettes en céramique italienne pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-les de couverts en bois pour un hommage aux traditions culinaires du Sud de l’Italie.
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