Envie d’une cuisine savoureuse et saine ? Testez cette recette de aubergines farcies végétariennes ! Un vrai délice qui régale les papilles tout en étant bien équilibré.
30 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les avec une cuillère à soupe pour obtenir des ‘coques’. Mettez de côté la chair que vous avez retirée.
Étape 2
(Creuser : Retirer la chair d’un légume ou d’un fruit sans abîmer l’écorce)
Étape 3
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, hachez la chair de l’aubergine et les tomates séchées.
Étape 4
(Hacher : Couper un aliment en petits morceaux)
Étape 5
Dans une poêle, faites revenir la chair de l’aubergine avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates séchées et continuez à faire revenir pendant quelques minutes.
Étape 6
(Faire revenir : Faire cuire rapidement un aliment à feu vif dans un peu de matière grasse)
Étape 7
Mélangez le quinoa cuit avec la préparation à l’aubergine et aux tomates. Ajoutez la feta émiettée et les herbes de Provence. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 8
(Émietter : Diviser un aliment en petits morceaux avec les doigts ou une fourchette)
Étape 9
Remplissez les ‘coques’ d’aubergines avec la préparation au quinoa. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pignons de pin à votre farce !
Accord mets-vins
Un rosé léger s’accordera parfaitement avec ces aubergines farcies.
L’info en plus
Les aubergines farcies sont une excellente façon de profiter des bienfaits des légumes tout en se faisant plaisir. En plus, cette recette est très versatile : vous pouvez changer la garniture selon vos envies et ce que vous avez dans votre placard.
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Comment servir ce plat
Servez ces aubergines farcies sur une assiette creuse, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi les présenter à l’apéritif, coupées en petits morceaux pour un effet ‘tapas’.
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