L’aubergine aux sardines, voilà une recette qui mêle avec élégance les saveurs de la mer et les bienfaits des légumes. Découvrez comment transformer ces ingrédients simples en un plat raffiné qui séduira vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir (dorer légèrement) les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement émincé (coupé en petits morceaux) et l’ail haché jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates pelées concassées avec leur jus, salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes pour obtenir une sauce tomate onctueuse.
Étape 5
Dans le plat à gratin, alternez une couche de tranches d’aubergine, quelques morceaux de sardine égouttée et émiettée, un peu de sauce tomate et saupoudrez de persil haché. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Terminez par une dernière couche d’aubergines, puis saupoudrez le dessus avec la chapelure avant d’enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter une touche croustillante, parsemez le dessus du plat avec quelques pignons de pin ou des amandes effilées avant de le mettre au four.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat méditerranéen, optez pour un verre de vin blanc sec et fruité tel qu’un Chardonnay ou un Vermentino qui complètera parfaitement les saveurs marines des sardines.
L’info en plus
L’alliance entre l’aubergine fondante et les sardines délicatement parfumées est un véritable voyage culinaire vers les côtes ensoleillées. Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid, selon vos préférences.
Présentation soignée
Servez ce délice dans un joli plat à gratin en terre cuite pour conserver le côté rustique du repas. Vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic frais pour apporter couleur et fraîcheur au moment du service.
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