Cette recette d’aubergines aux pignons de pin, romarin et cranberries est un véritable délice pour les papilles. Ce plat végétarien riche en saveurs transportera vos convives dans une aventure culinaire inédite.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, coupez les aubergines en deux dans la longueur puis incisez la chair sans percer la peau. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
Étape 2
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face chair vers le haut. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien dorée.
Étape 3
Pendant la cuisson des aubergines, faites toaster les pignons dans un grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
Étape 4
Hachez finement l’ail et mélangez-le avec les cranberries, le romarin et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez cette préparation selon votre goût.
Étape 5
Une fois les aubergines cuites, garnissez-les avec la préparation à base de cranberries, puis saupoudrez les pignons de pin grillés par-dessus. Remettez au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur vos aubergines avant de les remettre au four pour la deuxième fois.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec aux arômes fruités, comme un Riesling d’Alsace ou un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande sera parfait pour accompagner ces aubergines gourmandes.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer plus d’aliments végétariens dans leur alimentation. Les aubergines sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi très bonnes pour la santé grâce à leur richesse en fibres et en antioxydants.
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